多くの人々は、インスタントラーメンの成分表に奇妙な名前や記号が多数表示されているのを見て、依然として躊躇しており、それを「多くの添加物、良くない」と決めつけています。
その疑念の心理は完全に理解できます。しかし、食品科学の観点から見ると、製品に添加物が含まれていることだけでは、その製品が安全でないと結論付ける根拠にはなりません。重要なのは、その添加物がどのような機能を持ち、どのように使用されるかを理解することです。
添加物があることは「良くない」ことと同義ですか?
食品分野の専門家によると、食品添加物とは、生産における技術的目的を解決するために食品に添加される栄養価の有無にかかわらず、食品の加工、包装、保存、輸送、またはその食品の構造と技術的特性を改善するための物質です。
添加物は一般的に、工業食品の製造において重要な役割を果たします。さまざまな種類の添加物は、各製品の処方と特性に応じて、特定の技術的機能で使用できます。
したがって、食品安全の問題は、単に「添加物があるかどうか」だけではなく、その添加物がどのグループに属し、どのような目的で、どのレベルで使用されるかが核心です。
Acecookベトナムでの原材料と添加物の使用は、製品に適用される品質要件と規制に従って管理されています。
製造業者は、製品に添加物を追加する際にも、許可された原材料および補助材料のリストと含有量を正確に遵守する必要があります。食品添加物の使用は、添加物の種類、食品の対象、使用レベル、および使用条件に関する現行の規制を遵守する必要があります。製造業者は、添加物を適切な機能で使用し、食品安全に関する関連要件を満たす責任があります。
したがって、添加物の評価は、製品に「添加物」が含まれていることだけに基づいて判断するのではなく、添加物の種類、機能、食品の対象、および規制に従った使用レベルに関する具体的な状況に置く必要があります。
保存期間の長いインスタントラーメン:技術によるもの?それとも保存料によるもの?
多くの人は、製品が5〜6ヶ月間スーパーマーケットの棚に置いても損傷しないのであれば、間違いなく多くの防腐剤に「頼る」必要があると想定しています。これは、インスタントラーメンについて話すときに一般的な誤解の1つです。
実際、インスタントラーメンの保存能力は、製造プロセスと保存方法の多くの要因に関連しています。
エースコックベトナム工場では、蒸気で蒸した後、インスタントラーメンは油で揚げるか、非揚げインスタントラーメンの場合は風熱乾燥によって乾燥されます。このプロセスは、インスタントラーメンの水分を低く抑えるのに役立ちます。揚げインスタントラーメンの場合は3%、非揚げインスタントラーメンの場合は10%未満です。
揚げたり乾燥させたりするプロセスは、麺の水分を低く抑えるのに役立ち、微生物の成長に不利な条件を作り出します。
微生物は成長と発達のために適切な条件を必要とし、その中で湿度が重要な要素です。したがって、低い湿度は微生物の成長に不利な条件を作り出します。密閉された包装と適切な保管条件とともに、これらはパスタが使用期間中に安定した品質を維持するのに役立つ要因です。
したがって、製品に多くの防腐剤が含まれていると結論付けるために、使用期限だけに頼ることはできません。防腐剤は添加物のグループですが、すべての添加物が保存機能を持っているわけではありません。
安心して使用できるように正しく理解する
消費者にとって、成分表を注意深く読むことは、食品を選ぶ際により積極的になるための簡単な方法の1つです。添加物の名前やコード番号だけを見て、それが悪い要素であると決めつけるのではなく、消費者はその成分の機能とパッケージに記載されている情報についてさらに学ぶことができます。
成分表に加えて、製造元、製品の原産地、賞味期限、および保管方法に関する情報も、食品を選択する際に役立つ情報です。
エースコックベトナムでは、製品成分情報はパッケージと公式情報チャネルで公表されており、消費者が製品についてより多くの情報を得るのに役立ちます。
毎年、Acecookベトナムは1万人以上の顧客が工場を訪れ、インスタントラーメン1パックの製造プロセスを直接目撃しています。
Acecookベトナムは、パッケージと公式チャネルで情報を公開することに加えて、消費者が見学できるように工場を開放し、それを通じてインスタントラーメンの製造プロセスと品質管理を直接理解できるようにしています。毎年、この活動には10,000人以上の訪問者が訪れます。
「この製品に添加物はありますか?」という質問をする代わりに、消費者はより深く理解することができます。それはどのような添加物であり、どのような機能を持ち、どのような条件で使用されるのか。同時に、製品の原産地、ラベルの情報、および使用と保管のガイドラインも、食品を選択する際に考慮する必要がある要素です。
添加物を正しく理解することは、食品の成分に関する懸念を無視することを意味するのではなく、機能、使用方法、および根拠のある情報に基づいてそれらを認識することです。これにより、消費者は自分自身と家族に適した製品を選択する際に、より積極的になることができます。
