微生物叢の役割と発酵食品からの利点
腸内細菌叢は、消化、免疫、代謝、慢性疾患のリスクと密接な関係があります。米国カリフォルニア州オークランドに登録された栄養士であるエイミー・ブラウンスタイン栄養士によると、軽食も食事に劣らず腸内細菌の多様性を形成するのに役立ちます。
重要なメカニズムの1つは、細菌が抵抗性繊維とデンプンを発酵させるときに生成される化合物である短鎖脂肪酸の生成を促進することです。短鎖脂肪酸は、腸の壁を強化し、炎症を軽減し、糖と脂肪の代謝を調節し、体重管理をサポートするのに役立ちます。
米国スタンフォード大学腸内微生物叢研究所のジャスティン・ソネンバーグ所長は、多様で自然発酵食品が豊富な食事が、腸の健康に不可欠な微生物叢の豊かさを増すための鍵であると強調しています。
補給すべき腸をサポートする6つの軽食
まず、ケフィア、細菌と有益な酵母が豊富な発酵乳は、1日に約半カップ摂取すると、微生物叢を変化させ、短鎖脂肪酸の産生を増やすことができることが証明されています。
第二に、韓国の発酵大根であるキムチは、プロバイオティクスとプレバイオティクスの両方を提供し、過敏性腸症候群の症状を改善するのに役立つ抗炎症化合物も含まれています。
第三に、日本の発酵大豆であるナットには、腸壁の完全性をサポートする可能性のあるバチルス・サブティス・ナット菌が含まれていることが記録されています。
第四に、コンブチャ、細菌と共生酵母から発酵させたお茶は、成分と使用頻度に応じて、腸の蠕動運動をサポートし、膨満感を軽減することができます。
第五に、フライドチキンビーンは食物繊維と難消化性デンプンが豊富で、有益な細菌を育て、便秘を改善するのに役立ちます。
最後に、若い大豆は発酵繊維と生物活性化合物を提供し、短鎖脂肪酸の生成を促進し、代謝をサポートします。
専門家は、消化器系の利点を最適化するために、単一の供給源に依存するのではなく、上記の食品を多様に組み合わせることを推奨しています。
