時々、あなたは突然辛い麺の皿を食べたり、唐辛子で揚げた鶏肉を噛んだりしたいと思うことがあります。専門家によると、この欲求は一時的な感覚であるだけでなく、環境やホルモンなどの多くの要因に関連している可能性があります。
環境からの信号
お気に入りの料理の写真、香り、または広告は、脳の受容領域を活性化し、快適な感覚を作り出し、すぐに食べるように促すことができます。
ルーッガーズ大学(米国)の助教授、RDN医学修士、博士であるシャイルジャ・マトゥール氏は、「広告を見たり、おなじみの店を通り過ぎたりするだけで、匂いがすぐに食欲をそそるかもしれません」と説明しました。
研究によると、辛いものが好きな人は、心拍数や唾液分泌の増加など、辛い信号に触れるとより強く反応し、その後さらに多く食べるようになります。
暑い天気です
唐辛子に含まれるカプサイシンは、体内の温度感知受容体を活性化し、汗をかき、それによって涼しい感覚を与えます。
UTHealth公衆衛生大学(米国)の栄養士、MPH、RDであるダイアナ・ゲバラ氏は、「カプサシンは体温をわずかに上昇させ、その後、発汗を刺激し、体温を下げるのに役立ちます」と述べています。
ストレス、
ストレスはしばしば人々にリラックス感を与える食品を求める原因となります。一部の人々にとって、辛いものは楽しい思い出と結びついているため、「快適な食べ物」になります。
ゲバラはさらに、「辛いものがあなたが頻繁に味わい、ポジティブな記憶と結びついているものなら、ストレスの多いときにそれを求める傾向があるでしょう」と説明しました。
さらに、辛味は軽い痛みを引き起こし、興奮に関連する神経伝達物質であるエンドルフィンとドーパミンの分泌を刺激します。
ホルモンの変化
月経、妊娠、または更年期のホルモンの変動は食欲を変化させる可能性があります。2016年の研究では、妊娠中の女性の3分の1が唐辛子やカレーのような辛いものを欲しがっていることがわかりました。Guevaraは、妊娠中または高齢の女性の味覚の低下は、より強い味を求める原因となる可能性があると述べています。
辛い食べ物、利点とデメリット
Mathurによると、辛い食品には抗炎症、抗酸化物質が含まれており、寿命と食欲を遅らせるのに役立ち、食品の量をコントロールするのに役立ちます。彼女は、スーリラサソースのニンニクや唐辛子を唐辛子と混ぜた料理で栄養と辛さを組み合わせることを提案しています。
しかし、ワシントン大学医学センター(米国)の臨床栄養士であるジュディ・D・サイモン(MS、RD、CD)氏は、「辛い食品は口、食道、消化不良を引き起こし、睡眠に影響を与える可能性があり、特に酸過多の人はそうです」と警告しました。
香辛料への欲求が栄養不足に直接関係していることを示す強力な証拠はまだありませんが、専門家は体に耳を傾け、栄養価の高い香辛料入りの料理を選ぶこと、消化不良を引き起こす場合は制限することを推奨しています。
