Dua muoi – 多くの家庭料理に登場する珍しい料理 – は、発酵プロセスからの微生物の酵素が含まれているため、消化に有益であると考えられています。しかし、Medical News Todayの分析によると、血糖値が高い人や糖尿病患者は、この料理を使用する際には注意が必要です。
以下は、塩漬けが正しく使用しないと引き起こす可能性のある3つの潜在的な害です。
1. 高ナトリウム含有量による血糖変動を引き起こす
塩漬けには、発酵と保存を促進するための高塩分(ナトリウム)が含まれています。ナトリウムの過剰摂取は、血圧に影響を与えるだけでなく、血糖値をコントロールするホルモンであるインスリン感受性を間接的に低下させます。これにより、血糖値は食後に急激に上昇しやすくなります。特に2型糖尿病患者ではそうです。
2. 腎機能への悪影響
Medical News Todayによると、ナトリウムが豊富な食事は、高血糖の人ではすでに過負荷状態にある腎臓の血液浄化圧を高めます。長期間にわたって塩漬けの大根を頻繁に食べると、腎機能障害を引き起こし、浮腫、倦怠感を引き起こし、糖尿病合併症のリスクを高める可能性があります。
3. 腸内細菌叢の炎症と障害を引き起こす
不衛生な塩漬けは、長期的に害を及ぼす可能性のあるニトロサミンなどの化合物を生成する可能性があります。さらに、発酵プロセスが正しく行われない場合、一部の有害な細菌が存在し、消化器系の障害を引き起こし、体内の炎症反応を増加させます。これは、血糖値をより制御しにくくする要因です。
注意してください
血糖値が高い人は塩漬けの dua も食べることができますが、量を制限し、安全で、塩分が少なく、自然に発酵した塩を選ぶ必要があります。常にバランスの取れた食事と組み合わせ、血糖値を定期的に監視してください。
