多くのベトナム人家庭にとって、白ご飯はほとんどすべての食事に欠かせないものです。しかし、栄養専門家によると、間違った方法でご飯を食べると、血糖値が急上昇し、健康に計り知れない悪影響を引き起こす可能性があります。
1. 一食に白ご飯を食べ過ぎる
Harvard T.H. Chan School of Public Healthによると、白米は血糖値(GI)の高い食品グループに属しています。食べ過ぎると、炭水化物が急速にグルコースに変換され、血糖値が急上昇します。毎日白米をたくさん食べる人は、2型糖尿病のリスクが制限者よりも11%高くなっています。
2. 野菜とタンパク質を含まないご飯を食べること
もう1つの一般的な間違いは、ご飯を一緒に食べる量が少ないだけを食べることです。Healthlineによると、白ご飯を食べても食物繊維(野菜、根菜)とタンパク質(チーズ、魚、豆)が不足すると、血糖値を急上昇させるグルコースの吸収速度が速くなります。逆に、ご飯を緑黄色野菜と組み合わせると、食物繊維が炭水化物の消化を遅らせ、血糖値をより良くコントロールするのに役立ちます。
3. 冷たいご飯を何度も温めます。
無害に見える習慣ですが、リスクが潜んでいます。ご飯を冷やしたり、不適切に保管したり、温めたり、温めたりすると、食中毒を引き起こしやすく、炭水化物の質を低下させる可能性があります。さらに、このプロセスは、血糖値をコントロールするのに役立つ抗酸化炭水化物(resistant starch)の一部を失う可能性があります。
専門家は、血糖値上昇のリスクを減らすために、適量のご飯を食べることを推奨しており、玄米または全粒米を優先します。
常にご飯を緑黄色野菜、食物繊維、タンパク質と組み合わせてください。
ご飯を長時間放置したり、何度も温め直したりすることは避けてください。
食事の習慣を変えることは小さなことのように思えますが、特に太りすぎ、糖尿病歴のある人、または2型糖尿病の人に大きな影響を与えます。
