そして、私たちは市場に行くという楽しみも徐々に失っていきます。私を信じてください、市場に行くことは非常にユニークな興奮であり、特に私たちが未知の土地を探検するときです。
「母親が市場に来るのを待ち焦がれる」が、伝統的な市場がなくなった今、母親は子供たちが待ち焦がれるのをどこに行けばいいのだろうか?幸いなことに、メコンデルタ地方の省では、伝統的な市場は市場に行くのが好きな人が落胆しないように、そして市場に行く楽しみを維持するために、依然としてうまく機能している。
実際、メコンデルタ地域の市場ほど、製品の豊かさ、豊かさ、多様性、独自性を露呈できる場所はほとんどありません。たとえそれが悪名高い「三多」であるドン・スアン - ドン・バ - ベン・タインであってもです。メコンデルタ地域に位置し、ティエン川とハウ川の2つの大きな支流があるため、メコンデルタ地域の市場の製品は数え切れないほど豊富です。
一般的に、メコンデルタ地方の市場の構造は非常に似ており、正方形に建てられており、4つの面が4つの市場の門で構成されており、正面の門は非常に大きな市場の名前のエンボス字が刻まれており、ベンタイン市場(ホーチミン市)のスタイルで時計柱で飾られていることがよくあります。
メコンデルタの伝統的な市場は水上マーケットでなければならないと言う人もいるでしょう。誰が市場を建設するのでしょうか。確かにそうですが、それは以前のことです。メコンデルタ全域に数十の水上マーケットがあり、代表的なのは7つの最大の水上マーケットであり、水上マーケット文化を生み出していました。当時、地域全体が川や運河で隔てられており、道路があまりなかったため、水上マーケットはナンバーワンでした。
しかし今では、道路が至る所に、高速道路も至る所に広がっているため、人々は便利かつ迅速に市場を開くために陸地に移転しています。その結果、それはメコンデルタの伝統的な市場であり、水上マーケットは水の流れに乗って過去のものとなり、観光商品に変わってしまいました。
市場は、魚市場エリア、水産物市場エリア、家禽肉市場エリア、家畜肉市場エリア、果物市場エリア、野菜市場エリア、消費財エリアに計画されています。そして特に、どの市場にも金銀キオスクの列があり、市場のすぐ隣に大きな金銀店が並んでいます。
サデック市場(ドンタップ省)、チャーヴィン市場(ヴィンロン省)、チャウドック市場(アンザン省)などの大規模な市場に足を踏み入れたときの最初の印象は、水族館の海洋研究所や水族館に入るような感覚になるでしょう。なぜなら、魚市場は最大の面積を占めており、輸送に便利なように川に隣接して配置されているからです。
海魚と淡水魚の両方を含む数百種類の魚は、それらの名前を知ったり覚えたりすることはできませんが、見るだけで目がくらむほどです。海魚、川魚、淡水魚は数百種類にもなり、販売者に尋ねなければ名前を完全に知ることはできません。
知らないなら尋ねてください。遠慮しないでください。なぜなら、売り手は魚の選び方、魚の捕獲、魚の調理に忙殺されていても、購入しないことを確信している対象者の質問に喜んで答えるからです。さらに、彼らはあなたが彼らが何を言っているのか聞こえないため、魚の名前を何度も繰り返すことを厭いません。まるで異国の人のように。もちろん、笑顔で、まったくイライラしません。
パンガシウスは木の棒のように大きく、5人で運ばないと浮き上がらない。オニテナガエビは懐中電灯のように大きく、ハサミの長さは0.5メートル、田舎のライギョはふくらはぎのように大きいため、北部のライギョは「同じ種類」で名前が違うのではないかと疑わざるを得ない。
あちこちに魚が散らばっています。メコンデルタの漁業の主力であるナマズやバサのような鱗のないものもあります。ティラピア、コイ、タクラクのような鱗のあるものもあります。レンギョやハゼのような長い体を持つものもあります。すべてが新鮮で、桶や鉢の中でゆっくりと泳いでいます。
ハティエン市場の魚市場では、三角頭のサメを売る列にも出会いました。目は非常に危険に見えました。これはただの「ベイビーサメ」で、長さ約0.5メートル、ふくらはぎほどの太さで、人々はそれをサメと呼んでいます。彼らは泳いでいませんが、ヘビの殻の上に横たわり、市場に行く人々を睨みつけています。
魚のエリアのすぐ隣には、カメとヘビのエリアがあり、売買や狩猟が禁止されているリストに含まれていない淡水カメと水生ヘビを販売しています。カメは鉢に並べられ、ヘビはケージに閉じ込められ、作家ドアン・ゾイの「南の森の土地」で描かれた風景とまったく同じです。
メコンデルタ市場のもう1つの特徴的な製品はマムです。魚が多すぎて食べきれず、売り切れたらマムにします。魚の種類が多ければ多いほどマムの種類も多くなりますが、人々は通常、リン魚のマム、サック魚のマム(サック魚)、ロック魚のマム、トレン魚のマム、チョット魚のマム、ゴマのマム、ロー魚のマムなどを作るだけです。
マムカーは、小さな丘のように積み重ねられた、頂点のある赤いプラスチック製の洗面器に入れられています。マムには、丸ごと、フィレに切り刻んだり、魚のスライスに切り刻んだり、細切りにしたりする種類もあります。さらに、マムバキア、マムコンも大きなバケツに入れられており、非常に魅力的な独特の香りを放っています。
各種類のマムを自由に試着しに行くと、店員は喜んでマムの食べ方を教え、片手でマムを裂き、片手で料理を作り、口で説明し、それから笑顔で客に挨拶して別の屋台に行きます。何でもない、どこのマムでも同じです。私に買ってあげるなら感謝します。今日買わないなら、別の日に立ち寄って買います。売り手も買い手も、見に行く人も皆、嬉しそうに笑っています。
そして、魚醤の屋台、野菜や果物の屋台を通り過ぎ、水郷地帯にしかない数十種類の地元野菜を歩き回った後、奇妙で挑戦的な「ケオネオ」、「ボンボン」、「ディエンディエン」という名前が聞こえたら、金行に立ち寄ることを忘れないでください。金行はおそらくメコンデルタ市場の特徴でもあり、そこでは女性たちが数百千ドンまたは数百万ドンのシメンブレスレットのセットを購入するためにひっきりなしに出入りし、両腕を輝かせます。
その美しいサイメンのブレスレットセットを手に入れることは完璧な成功であり、食事エリアに立ち寄ってバイン・タン・ビーやフーティウのボウルを作ることは、人生の真の喜びです。
