ハノイで半世紀にわたって昔ながらの味を保つミックスチェー店

店内はシンプルで、プラスチック製のテーブルと椅子、古いカップとスプーン、そしてノスタルジックな色彩の絵画があります。しかし、過去50年間、客を魅了してきたのは、各カップのチェーの品質にあります。

施設のオーナーであるレ・ミン・ズンさん(65歳)によると、チェー店は母親が1976年にオープンし、彼女が1996年に引き継いだものです。多くの人に「ハノイで最も高価なチェー店」と呼ばれていますが、味はほとんど時間とともに変わっていないため、多くの世代の常連客が訪れています。

店のメニューは現在133品あり、その中にはさまざまな種類のチェーや、ヨーグルト、バターなど、さまざまな料理が含まれています。各カップには、緑豆、赤豆、コムサオ、ゼリー、ココナッツミルク、新鮮な果物、そして緑茶、ココナッツ、チョコレート、ゴマの風味の自家製タピオカなど、さまざまな材料が含まれています。

その中でも、ミックスチェーは多くの食通に最も人気のある料理です。濃厚な甘さではなく、自然な甘さを保つために、材料が慎重に選ばれています。チェーカップの特別な点は、ボリュームと多様な材料にあります。チェーカップには、赤豆、大小さまざまなタピオカパール、タピオカパールティー、ゼリー、ゼリー、リュウガン、ジャックフルーツ、メロン、コムサオ、ココナッツミルクなど、さまざまな種類のタピオカパールが含まれています。特に、店のタピオカパールはすべて手作りで、歯ごたえがあり、独特の風味があります。

半世紀近く、この店は現代的な味覚に合うように、多くの新しいトッピングも追加しました。それでも、食通が最も気に入っているのは、伝統的な軽くて甘すぎず、今日の多くのチェー店では見つけにくい独自性を保つ伝統的な味です。

ハノイ在住のトゥイ・リエンさん(53歳)にとって、ここのチェーを愛しているのは、材料のボリュームだけでなく、食べやすいさわやかな甘さにもあります。

「今では多くの場所でチェーが甘すぎるので、すぐに飽きてしまいますが、ここのチェーは味がちょうどよく、さわやかなのでとても美味しいです。見た目は誰もがこのようなチェーを作ることができるように思えますが、そのような調和のとれた風味を得るのは簡単ではありません」と、リエンさんは親友グループと一緒にチェーを味わっているときに言いました。

リエンさんはさらに、チェーに含まれる果物はすべて新鮮で自然な甘さがあり、特にバンレイシとコムサオの柔らかく香ばしい風味がとても好きだと語りました。「果物はとても美味しく、ココナッツも美味しく、一口食べるごとに鮮度がはっきりと感じられます。私が一番好きなのはバンレイシです。甘くて濃厚ですが、渋くありません。材料をココナッツミルクとよく混ぜると、軽くて脂っこい感じがし、とても美味しいです」とリエンさんは言いました。

店のチェーのほとんどは1杯70,000ドンで、ドリアンチェーは1杯100,000ドンです。価格は他の多くのチェー店よりもはるかに高いですが、リエンさんは品質は完全に価値があると考えています。

「一杯はとてもボリュームがあり、他の多くの場所のように少量ではなく、いつもお腹いっぱい食べられます。お茶は高品質なので、時々友達が会うと、私たちは昔の味を思い出してここに食事に誘います」とリエンさんは語りました。

若い客のミン・ニャットさんは、幼い頃から両親にカフェに連れて行ってもらっており、今でも毎年夏になると頻繁に戻って味わっていると語りました。

「この店は主におじさんやおばさんの世代の客で、私も幼い頃から両親に連れられてここに来て食べています。一番おすすめなのは、ミックスチェーとコムサオです。チェーはそれほど甘くなく、トッピングもたくさんあり、他の店に比べてかなり珍しい種類もあります。70,000ドンのカップですが、食事量が非常に多いので満腹になります。ここで食べた後、他の場所のミックスチェーを食べるのは難しいでしょう」とニャットさんは語りました。

毎日、この店は特に賑わっており、暑い日の夜は客でいっぱいになることが多い。多くの人が暑さをしのぐだけでなく、ハノイの中心で子供時代の味を取り戻すためにここに来る。

夏の暑さを和らげる無数の料理の中で、コムサオ、手作りタピオカパール、濃厚なココナッツミルクを添えたミックスチェー1杯でも、多くの人が半世紀近く続く味を楽しむためだけに、小さな路地を埋め尽くす準備ができています。