ベジタリアントマトソース豆腐
トマトソース豆腐は、わずかに酸味があり、濃厚で、濃厚なソースが香ばしい黄色の豆腐の外側に絡み合っています。調理が簡単で、あっさりとした食事で温かいご飯と一緒に食べるのに適しています。
材料:豆腐3枚、完熟トマト2個、ネギ、醤油またはベジタリアンヌクマム、ベジタリアン調味料、食用油。
作り方:豆腐を一口大の四角い大きさに切ります。油を熱し、豆腐を加えて両面をきつね色になるまで揚げ、皿に取り出します。トマトを洗い、さいの目切りにします。みじん切りにしたネギを炒めて香りを出し、その後トマトを加えて柔らかくなり、ソースになるまで炒めます。
大さじ1杯の醤油またはベジタリアンヌクマム、小さじ1杯のベジタリアン調味料、少量の水を加えてソースがとろみがつくようにします。揚げた豆腐をフライパンに入れ、ソースが均一になるように軽くかき混ぜ、豆腐に調味料が染み込むまで約3分煮ます。火を止め、皿に盛り付けて熱いうちに召し上がってください。
ベジタリアンレモングラスチリ揚げ豆腐
レモングラスと唐辛子で揚げた豆腐は、黄金色の皮、柔らかい内側、レモングラスの香り、唐辛子のほのかな辛さで際立っています。この料理は、ご飯と一緒に食べたり、ベジタリアン料理の野菜料理と組み合わせたりできます。
材料:豆腐3枚、レモングラス2本、唐辛子1個、ベジタリアン調味料、醤油、食用油。
作り方:豆腐を長方形の棒または食べやすい大きさに切ります。レモングラスと唐辛子をみじん切りにします。豆腐を熱い油で表面が均一に黄色くなるまで揚げ、その後、吸油紙を敷いた皿に取り出します。
フライパンの油を少し抜き、レモングラスと唐辛子を加えて弱火で香りが出るまで炒めます。豆腐を加えて一緒に炒め続け、醤油とベジタリアン調味料を少し加えます。レモングラスと唐辛子、調味料が豆腐に均一に付着するように、約1〜2分間軽く振ったりかき混ぜたりします。火を止め、皿に盛り付け、熱いうちに召し上がってください。
