緑豊かな棚田に加えて、カメムシ料理は、観光客がプールオンを訪れる際に見逃すべきではない特産品です。独特の香ばしい風味は、この料理を観光客の心の中で忘れられない食のハイライトにしています。
以下は、プールオンのタイ族のサシガメを使った料理です。
ローストカメムシ
サシガメの炒め物は、初めて味わう食通にとって勇気を試す料理です。捕獲された若いサシガメは、丁寧に洗浄され、頭と内臓を取り除きます。その後、特徴的な臭いを消すために塩水または酸っぱいタケノコ水に浸し、取り出して水気を切ります。
この料理の調理方法は、手の込んだ味付けは必要ありません。少量の脂肪と塩だけで、カメムシがゴキブリの羽の色に変わり、香ばしい香りがするまで揚げます。一口食べると、カリカリとした食感が口の中ですぐに溶け出し、独特の脂っこい味と混ざり合い、食通を非常に驚かせます。
サシガメの酸っぱいタケノコ炒め
炒め物が軽食である場合、サシガメのタケノコ汁炒めは、タイ族の村の肌寒い日の食事の魂です。秘訣は、羽がまだ固まっていない若いサシガメを選ぶことで、料理が独特のコクのある風味を保つことができることです。
この料理の最も素晴らしい点は、酸っぱいタケノコジュースで炒めるステップにあります。カメムシをフライパンに注ぎ、酸っぱいタケノコジュースを加え、水が徐々になくなるまで弱火で煮て、カメムシの個体に浸透させます。
タケノコのほのかな酸味と昆虫のコクが混ざり合い、魅惑的な香りを生み出しています。細切りにしたレモンの葉を少し加えるだけで、料理は完璧なバランスに達し、脂っこくて飽きず、ほのかな酸味があります。山林の空間の中で、熱いご飯とサシガメのタケノコ炒めは、すべての食通の心を温めるのに十分な力を持っています。
カメムシのスープ
プー・ルオンのサシガメ料理のメニューの中で最も特徴的なのは、ウオイのスープです。ウオイのスープを作る際、タイ族はまず骨をよく煮込んで、自然でさっぱりとしたスープを作ります。
次に、シェフはすりおろした米粉を加えて滑らかさを出し、味付けして味を調えます。マックケンの種も加えて、独特の魅惑的な香りを作り出します。きれいにした後、若いサシガメを最後に加えてスープを完成させます。
スープウオイは、テト(旧正月)の祝祭日だけでなく、体が疲れている日のための万能薬としても見なされています。
