魚の身は甘く、引き締まっており、ニンニク、生姜、乾燥唐辛子、コショウの香ばしいスパイシーソースと調和して、濃厚で味覚を刺激する風味を生み出します。
ティラピアは、手頃な価格、栄養価、調理のしやすさのおかげで、家庭料理でおなじみの食材です。書籍「栄養価の高い料理」(女性出版社)によると、スパイシーソースを組み合わせた焼き方を試して、手の込んだ料理ではなく、美味しくて魅力的な料理を作ることができます。
料理を作るには、主婦は約800gのティラピア1匹、玉ねぎ1/2個、セロリ5本、ネギ2本を用意する必要があります。調味料は、塩小さじ1/4、酒大さじ1、チリソース大さじ2、スープ300ml、食用油大さじ4、スライスした生姜、刻んだ生姜、刻んだニンニク、乾燥唐辛子、コショウです。
まず、ティラピアをきれいにし、生臭さを消し、魚の身をより引き締めるために、塩とアルコールで約15分間マリネします。魚に調味料が染み込むのを待っている間に、玉ねぎの皮をむき、洗って細切りにします。セロリとネギも洗い、食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎをトレイまたはグリル皿の底に置き、魚を上に置き、刻んだ生姜を振りかけ、魚の表面に約大さじ1杯の食用油をかけます。オーブンを事前に220°Cに予熱し、その後、中央の溝で約20分間魚を焼きます。
焼いている間に、ソースを用意します。大さじ3杯の食用油を熱し、生姜、ニンニク、ネギ、乾燥唐辛子、コショウを炒めて香りをつけます。混合物が香ばしくなったら、チリソースを加えてよく炒め、スープを加えて沸騰させます。弱火にし、材料が混ざり合うまでさらに約3分煮ます。
最後に、セロリを加えて素早く炒め、野菜がちょうどよく火が通り、緑色とカリカリ感を保つようにします。オーブンから魚を取り出し、ソースを表面全体に均等に振りかけ、さらに220°Cで5〜8分間焼き続けます。2回目の焼き方は、ソースが魚の身に深く浸透するのを助け、同時により美しく香りの良い光沢のある表面を作り出します。
シェフによると、料理をより魅力的にするための秘訣は、このスパイシーソースがティラピアに適しているだけでなく、ソウギョ、コイ、ティラピアにも適用できることです。蒸し唐辛子ソースはもともと塩味があり、魚は事前にマリネされているため、調理する際は料理が渋くなるのを避けるために塩を加えすぎないようにする必要があります。
完成すると、ティラピアの皮はわずかに黄色くなり、内部の肉は自然な柔らかさと甘さを保ち、ニンニク、生姜、コショウの香ばしいスパイシーソースと絡み合います。この料理は、白米、ブン、または生野菜で巻いて熱いうちに食べるのに適しており、週末の食事に濃厚で斬新な風味をもたらします。
