女性出版社の「男性のための栄養価の高い美味しい料理」によると、この料理は焼き魚の甘さと独特のスパイシーなソースの完璧な組み合わせであり、濃厚な風味と味覚の刺激をもたらします。
材料の準備
魚:ティラピア1匹(約800g)。
野菜:玉ねぎ1/2個、セロリ5本、ネギ2本。
ソースの調味料:チリソース大さじ2、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/4、スープ300ml。
香料:生姜片、みじん切り生姜、みじん切りニンニク、乾燥唐辛子、コショウ、食用油(大さじ4杯程度)。
実施手順
ステップ1:魚の下処理とマリネ
魚をきれいにし、魚の上で軽くこすります。魚を塩と酒で約15分漬け込み、生臭さを消し、調味料を染み込ませます。
玉ねぎは皮をむき、千切りにして、耐熱焼き皿の底に均等に並べます。
マリネした魚を玉ねぎの上に置き、刻んだ生姜を振りかけ、魚の上に食用油大さじ1杯をかけます。
ステップ2:魚を1回目に焼く
オーブンを20°Cに予熱します。
魚を中層のオーブンに約20分間入れ、その後取り出します。
ステップ3:スパイシーソースを作る
別のフライパンを使用して、食用油大さじ3を加えます。油が熱くなったら、生姜、ニンニク、ネギ、乾燥唐辛子、コショウを加えて香りが出るまで炒めます。
次に、チリソースを加えて一緒に煮ます。
フライパンに300mlのスープを注ぎ、強火で沸騰したら弱火にして約3分間煮続けます。
最後に、刻んだセロリをソースフライパンに入れ、素早くかき混ぜてから火を止めます。
ステップ4:魚を2回目に焼く
煮出したソース全体を魚全体に均等に振りかけます。
魚の皿をオーブンに戻します(温度を20°Cに保ちます)。魚にソースが深く染み込み、香りが立つように、さらに5〜8分焼きます。
料理をより美味しくするための小さなコツ
魚の種類を置き換える:ティラピアがない場合は、ソウギョ、コイ、またはティラピアに置き換えることができます。どちらも非常に美味しいです。
調味料に関する注意点:蒸し唐辛子ソースは通常、すでに塩味があり、最初の魚のマリネステップに加えて、料理が塩辛くなるのを防ぐために、ソースを調理するときに塩を入れすぎないように検討する必要があります。
