イカの炒め物は、調理方法が簡単で、調理時間が短く、味が食べやすいため、多くの家庭でおなじみの料理です。イカは自然なサクサク感と甘みがあり、玉ねぎ、ピーマン、セロリと一緒に炒めると、見た目も美しく、ご飯が進む料理になります。
材料
3〜4人用のイカ炒めを作るには、新鮮なイカ約500g、玉ねぎ1個、ピーマン1個、セロリ数本、ネギ、みじん切りニンニク、少量の生姜を用意します。
調味料は、食用油、ヌクマム、調味料、砂糖、コショウ、少量のオイスターソースです。家庭の好みに応じて調味料の量を調整できます。
作り方
購入したイカをきれいにし、イカの袋、目、内臓を取り除き、きれいな水で洗います。生臭さを消すために、潰した生姜を少し使用できます。イカの身を斜めに軽く切り、食べやすい大きさに切ります。
鍋に水を沸騰させ、イカを入れて約30秒から1分間素早く湯通ししてから、取り出して水気を切ります。この方法で、イカはカリカリ感を保ち、炒めるときに水っぽさを抑えることができます。
玉ねぎは皮をむき、細切りにします。ピーマンは種を取り除き、スライスします。セロリとネギは洗い、スライスします。
フライパンを熱し、食用油とみじん切りニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。次に、イカを加えて強火で素早く炒めます。ヌクマム、オイスターソース、調味料、砂糖を少し加え、約1〜2分間よく炒めてから、イカを皿に取り出します。
次に、玉ねぎ、ピーマン、セロリをフライパンに入れ、強火で素早く炒めます。野菜がちょうど火が通ったら、イカをフライパンに戻し、約30秒間よく炒めてから火を止めます。ネギとコショウを振りかけます。
イカの炒め物は、イカが締まっていて、カリカリしていて、歯ごたえがない場合に要件を満たします。野菜は色とわずかなカリカリ感を保ちます。この料理は、白米と一緒に熱いうちに食べる必要があります。食事のバランスをより良くするために、キュウリや緑黄色野菜を追加することもできます。
イカが硬くならないように、調理時間に注意する必要があります。イカは強火で素早く炒めるだけで、調理時間が長すぎないようにする必要があります。この方法で、料理は約20〜25分で完成し、手早く昼食を準備する必要がある日には適しています。
