ベトナム人の日常生活では、多くの料理が歩道、屋台、または庶民的な屋台に関連付けられています。
しかし、国境を越えるだけで、これらの料理はすぐに「アップグレード」され、数倍の価格になり、贅沢品になることさえあります。
最も典型的なのはベトナムのバインミーです。国内では、一般的なバインミーの価格は、バインミーの具材と地域によって15,000〜35,000ドン程度です。これは、学生、生徒、労働者にとっておなじみのファストフードです。
しかし、米国では、ベトナムのバインミーはリーズサンドイッチなどの有名なチェーンで約3〜5.5米ドル、つまり1個あたり80,000〜150,000ドンで販売されています。
多くの外国人観光客にとって、ベトナムのバインミーはもはや「庶民的な」料理ではなく、便利で風味豊かなアジアの特産品と見なされています。
フォーも同様のケースです。ベトナムでは、伝統的なフォー1杯は通常約30,000〜50,000ドンです。しかし、米国やヨーロッパでは、フォー1杯あたり12〜15米ドルの価格は珍しくなく、約315,000〜330,000ドンに相当します。
多くのベトナム人観光客は、毎日馴染みのある料理を食べるために多額のお金を費やさなければならないときの「ショック」を感じていると語っていますが、味は必ずしも期待に応えるとは限りません。
料理だけでなく、普通に見える食材も、海外に出国する際に高価な商品になる可能性があります。
バナナの葉は驚くべき例です。ベトナムでは、これは簡単に見つけられるものであり、多くの場所で収穫後に捨てられるものさえあります。しかし、食品の包装や装飾のニーズに応えるために日本に輸出されると、電子商取引プラットフォームでの販売価格は1枚あたり50万ドン以上に達する可能性があります。
同様に、国内のクアンナム省の特産品である焼きココナッツケーキは、1パックあたりわずか15,000〜18,000ドンです。
Gmarketのような韓国の電子商取引プラットフォームに登場すると、販売価格は約44,000ドンに上昇する可能性があります。この差は、輸送費、保管費、輸入税、および消費者の目における「外国製品」の要素によるものです。
ベトナムの歩道生活に関連付けられた飲み物であるアイスミルクコーヒーでさえ、海外に出るとより「高級」になります。
ベトナムでのコーヒー1杯は約10,000〜20,000ドンですが、米国やヨーロッパの大都市では、価格は3〜7米ドル、つまり80,000〜180,000ドンで変動する可能性があります。
料理が海外に「輸出」されたときの価値の変化は、単に材料にあるだけではありません。それは、ロジスティクスコスト、衛生基準、原材料の供給源、労働力、そして特に文化的要因に関する話でもあります。
ベトナム人に馴染みのある料理は、外国人観光客にとって斬新で探求的な体験になる可能性があります。
