7月25日、ラオドン新聞の記者とのインタビューで、アンフーコミューン人民委員会のボー・ティ・トゥ・ヴァン副委員長は、7,000人以上の住民と観光客が、7月24日夜にアンフーコミューンのコルイ橋の南エリアで開催されたドン・アンフー祭の最初の開会式に出席したと述べました。
ドンアンフー祭りが開催されるのは今回が初めてであり、ドンアンフーの特産品を宣伝し、伝統文化の価値の保存と促進に関連して、地域の独特な食文化の価値を称えることを目的としています。同時に、OCOP製品と地域の特産品を紹介し、消費を結び付けます。
祭りには42の屋台があります。ドンとシジミ料理に加えて、祭りでは、魚のすり身揚げ、トウモロコシのすり身揚げ、炒めトウモロコシ、カタツムリ、バインベオ、バインセオ、バインクオン、チェー、スーソア、豆腐、その他多くの伝統的な料理も紹介しています。
祭りの賑やかな人々の流れの中で、グエン・タイ・タイン・ビンさん(チュオン・クアン・チョン区在住)は、熱々のドンのボウルを味わいながら、最初は「ドン祭り」という名前がかなり奇妙で、週末と重なっているため、立ち寄るつもりだったと語りました。しかし、賑やかな雰囲気と客でいっぱいの屋台が、いつの間にか彼女を滞在させました。
「祭りがこんなに賑やかで楽しいとは思いませんでした。大人も子供も誰もが興奮しています。ドン、バインセオなどの素朴な料理はすべて故郷の味が強く、価格も非常に手頃で、労働者も簡単に味わうことができます。このような祭りが毎年開催され、人々が遊び場を増やし、観光客がクアンガイ料理をより多く知ることができるようになることを願っています」とビンさんは言いました。
祭りは7月24日から26日までの3日間開催され、OCOP製品とコミューン特産品の展示・紹介、ドン料理体験、ドン料理と郷土料理の試食など、多様な活動が行われます。
それに伴い、バイチョイの歌を歌う芸術公演、ドン大使コンテスト「ドンを最も多く食べる人」、テーマ「ドンアンフー - 故郷の味」の優れたコンテンツクリエイター、テーマ「リサイクルカラー - 環境保護に協力する」のリサイクル衣装のパフォーマンス、その他多くの魅力的な文化活動や交流会が開催されます。
ドンは、チャークック川で住民が採取する軟体動物であり、クアンガイ省の有名な特産品です。
美味しいドンを作るには、調理者は多くの細心の注意を払った工程を経る必要があります。ドンはすくい上げられた後、皮をきれいにこすり、よく洗ってから砂をすべて吐き出すために浸します。その後、ドンは口を開けるまで茹でられ、さわやかで透明で完全に自然なスープが流れ出ます。このスープは料理の「魂」と見なされています。
皮から剥いたドン肉は保存され、細切りにした玉ねぎ、カリカリに焼いたライスペーパー、適量の調味料と組み合わされます。これらすべてが調和して、素朴でありながらクアンナム特有の風味を持つドンのボウルを作り出します。味わうとき、食べる人はライスペーパーを小さくしてボウルに入れ、ドンの汁を徐々に吸収させ、スープのさわやかな甘さと青唐辛子のピリッとした辛さを感じ、濃厚で忘れられない風味を作り出します。
