7月22日、ラオドン新聞の記者とのインタビューで、アンフーコミューン人民委員会のボー・ティ・トゥ・ヴァン副委員長は、クアンガイで初めて開催される「ドン・アンフー」祭りの準備作業が約80%完了したと述べました。
祭りは7月24日から27日まで、アンフーコミューン、フー・トー村のコー・ルイ橋の南エリアで開催されます。開会式は7月24日午後7時に行われます。
祭りは、ドンアンフーの特産品を宣伝することを目的としています。地域のイメージを宣伝します。「ドンアンフー」の独特な料理の価値を、伝統文化の価値、特にバイチョイ歌の芸術の保存と促進に関連付けて称えます。同時に、イベントは、OCOP製品と地域の特産品の消費を紹介し、結び付けます。
これはまた、生産者と消費者の間の交流と出会いを促進する機会でもあります。情報交換、地方の製品消費市場の拡大、生産とビジネスの促進、収入の増加、人々の生活の改善に貢献します。
祭りでの加工、ビジネス、飲食サービス活動は、食品安全に関する規制を遵守する必要があります。祭りで提供される製品は、品質、リーズナブルな価格、明確な原産地を保証する必要があります。祭りの規模は31ブースと予想されています。
祭りに参加する料理には、ドン、シジミから作られた料理や、魚のすり身揚げ、トウモロコシのすり身揚げ、トウモロコシの炒め物、カタツムリ、アヒル孵化卵、バインカン、バインベオ、バインセオ、バインクオン、揚げ魚団子、チェー、スーソア、豆腐、その他多くのおやつなど、多くの民俗料理や伝統料理が含まれます。
地元の民俗料理と伝統料理を組み合わせた「ドンアンフー」フードブースエリアについては、各村が2〜4品の料理を担当し、その中でドンとシジミで作られた料理を優先します。
「コミューン人民委員会は、ドン料理の調理経験のある人々を祭りに招待します。ここでは、観光客はドンの特産品を楽しむことができます... 祭りを通じて、ドンの特産品を多くの人々に広め、地元の料理の宣伝に貢献したいと考えています」とヴァンさんは語りました。
ドンは、チャークック川で住民が採取する軟体動物であり、クアンガイ省の有名な特産品です。
美味しいドンを作るには、調理者は多くの細心の注意を払った工程を経る必要があります。ドンはすくい上げられた後、皮をきれいにこすり、よく洗ってから砂をすべて吐き出すために浸します。その後、ドンは口を開けるまで茹でられ、さわやかで透明で完全に自然なスープが流れ出ます。このスープは料理の「魂」と見なされています。
皮から剥いたドン肉は保存され、細切りにした玉ねぎ、カリカリに焼いたライスペーパー、適量の調味料と組み合わされます。これらすべてが調和して、素朴でありながらクアンナム特有の風味を持つドンのボウルを作り出します。味わうとき、食べる人はライスペーパーを小さくしてボウルに入れ、ドンの汁を徐々に吸収させ、スープのさわやかな甘さと青唐辛子のピリッとした辛さを感じ、濃厚で忘れられない風味を作り出します。
