世界から連続して称賛される
ベトナム料理の最も特徴的な料理の1つとして、近年、フォーはランキング、料理ガイド、国際的な評判の高い評価システムに継続的に登場しています。
先日、ミシュランガイドは、2026年のベトナムで選ばれたレストランと飲食店のリストを発表しました。その中で、ハノイの多くのフォーレストランが、ビブグルマンとミシュランセレクトのカテゴリーに登場しました。例:フォー10リークオックスー(ホアンキエム)、フォーガーグエット、フォーザトゥエン(ホアンキエム)、フォーハハンホム、フォーコイホイ...
ミシュランがベトナムに4シーズン存在した後も、フォーは国際的な専門家から高く評価されている料理です。ミシュランは「ベトナムで最も有名な料理の1つ」であると述べ、牛肉の骨とシナモン、スターアニス、カルダモン、生姜、伝統的なスパイスから何時間も煮込んだスープの魅力を強調し、透明感がありながら深みのある風味を作り出しています。
それ以前の2025年末、グルメ専門サイトTasteAtlasは、東南アジアで最も美味しい料理100選のリストを発表し、フォーは9位にランクインしました。
「フォーを味わうと、食通は食材の素晴らしい調和を感じることができます。熱々のフォーには、柔らかくて歯ごたえのあるフォー、その上に豚ヒレ肉、豚バラ肉、レア肉、腱肉、牛肉団子など、多様な種類の肉があり、ネギの緑色、モヤシのさわやかな風味のハーブ、玉ねぎなどが点在し、見た目も美味しく、食欲をそそる全体像を作り出しています」とTasteAtlasはコメントしています。
TasteAtlasの2025年100ベストフードアワード(2025年の世界で最も美味しい料理100選)では、フォーボーがリストに名を連ねた唯一のベトナム代表であり、5点満点中4.44点で93位にランクインしました。
2024年末、CNNはフォーを世界で最も美味しいスープトップ20に再びランクインさせました。CNNによると、フォーは濃厚なスープ、フォー、ハーブ、肉、そして最も一般的な牛肉の組み合わせです。このメディアチャンネルは、手の込んだスープとスパイスのバランス、ベトナム料理独自のアイデンティティを生み出す要素を特に高く評価しています。
ランキングに加えて、ロンリープラネットやコンデナスト・トラベラーなどの多くの国際旅行ガイドも、ベトナムに来たらフォーを味わうべきだと何度も推奨しています。
多くの外国人観光客にとって、熱いフォーは味覚体験であるだけでなく、ベトナムの生活、文化、人々を最も明確に感じ取る方法でもあります。
有名なシェフと国家元首を征服する
フォーは国際機関から高く評価されているだけでなく、世界的に有名な多くのシェフを魅了しています。
故シェフのアンソニー・ブルデインは、ベトナム料理を西洋の観客に近づけるために大きく貢献した人物の一人です。ベトナムでの多くの旅行と経験の後、彼はかつて次のように語っています。「ベトナムで美味しい料理を探す必要はありません。美味しい料理は自然にあなたを探しに来ます。それはどこにでもあります。」
フォーについてだけ語るのではなく、この認識は、ベトナム料理について言及する際の彼の有名な言葉の1つになりました。アンソニー・ボーダンは、彼の番組で、常に庶民的なフォーレストランと各フォーの背後にある物語に特別な場所を割いています。
シェフのゴードン・ラムゼイもベトナムの屋台料理を何度も探求しています。彼は、ベトナム人がスープ料理を調理する方法、特に何時間もスープを煮込む技術と、非常にシンプルに見える材料のバランスを高く評価しています。これらの経験は、フォーとベトナム料理のイメージが国際的な料理テレビ番組でより頻繁に登場するのに貢献しています。
フォーはシェフから高く評価されているだけでなく、多くの国際的なスターも魅了しています。元スター選手のデビッド・ベッカムは、2014年のベトナム訪問中にフォーを味わい、ソーシャルネットワークで写真を共有しました。
多くの韓国スターもこの料理への愛を表明しており、その中でチェ・シウォン(Super Junior)はベトナムでの3日間で12杯ものフォーを食べたこと、俳優のイ・ジョンソクはダイエット中にもかかわらずホーチミン市に来たときに2杯の牛肉フォーを味わったことを明らかにしました。
Blackpink、スンフン、カン・スンユン(WINNER)、Bi Rain、ヒョンビン、テヤン(BIGBANG)などの有名アーティストがフォーについて共有した写真は、ベトナムのフォーのイメージを世界中のファンに近づけるのに貢献しました。
特に、フォーはベトナムを訪問する多くの国家元首の選択肢にもなっています。
2000年、ビル・クリントン元アメリカ大統領はベトナム公式訪問中にフォーを味わいました。当時の庶民的なフォーレストランで食事をしている大統領の写真は、多くの国際通信社に掲載され、ベトナムの伝統料理を世界の一般の人々に近づけるのに貢献しました。
2026年4月、イ・ジェミン韓国大統領と夫人は、ベトナム訪問中にフォーを味わうことを選び続けました。ハノイのフォーレストランでの2人の外国人客の質素な姿は、アジアのメディアで急速に広まりました。
庶民的な料理から、フォーは世界の地図上でベトナム料理の象徴となりました。国際的な称賛は、料理の魅力を証明するだけでなく、ベトナムの文化とイメージの宣伝にも貢献しています。
