タインソンの酸味のある肉
酸味のある肉はムオン族の代表的な特産品であり、紛れもない独特の風味が際立っています。料理は豚肉、通常はイノシシから作られ、自然な甘さがあります。肉はきれいにした後、皮と一緒にスライスされ、炒り豚皮と混ぜられ、一定期間発酵させられます。味わうと、肉はわずかに酸味があり、香ばしく、柔らかく、歯ごたえのある皮と組み合わされて魅力的な味がします。
酸っぱい肉は通常、イチジクの葉、ディンランの葉などの葉と一緒に食べられ、チリソースにつけて、集まりの食事でおなじみの料理になります。現在、この料理には、豚皮の酸っぱい肉、竹筒の酸っぱい肉、ニンニクと唐辛子の酸っぱい肉など、さまざまなバリエーションがあり、多様な味覚に対応しています。
ピザ
バイン・タイは、耳のような形をした素朴な料理なので、そのように呼ばれています。以前はバイン・ホンとも呼ばれていました。バインはうるち米粉から作られ、特徴的な柔らかい白い皮を作り出しています。
内側の具材は、適度に味付けされた豚肉で、脂っこくて香ばしく、柔らかくもちもちとした皮と調和しています。バインチュンは熱いうちに食べるのが一番美味しく、蒸した直後で、特に肌寒い日に最適です。これもまた、1個あたりわずか3,000〜5,000ドンの手頃な価格の庶民的な料理です。
ライギョ鍋
ベトチーのラン魚は、肉が締まっていて甘く、骨が少ないため、古くからフートーの有名な特産品となっています。この魚はかつて王に進貢する料理として使われていました。ラン魚から、地元住民はショウガを焼いたり、コショウの葉を焼いたり、紫玉ねぎを混ぜたりするなど、多くの魅力的な料理を作ります。
その中でも、ライギョと酸っぱいタケノコの鍋料理が最も人気があります。魚の固有の甘さのおかげで、鍋料理は多くの調味料を必要とせず、濃厚な風味を保ち、食べやすく、多くの食通に適しています。
キャッサバケーキ
フートーの多くの人々にとって、キャッサバケーキは困難な年月を思い出すものと結びついています。今日、この素朴なケーキは多くの人に愛される特産品になっています。
バインチュンには、甘いものと塩辛いものの2種類があります。甘い具材は通常、緑豆、ピーナッツ、ゴマ、ココナッツ、砂糖で作られ、塩辛い具材は豚ひき肉、乾燥ネギ、風味豊かに炒められたキクラゲで構成されています。バインチュンはバナナの葉で包まれ、蒸し煮え、小さな円形になり、熱いうちにピーナッツとゴマを添えて食べると、独特の香ばしい風味が生まれます。
こすりつける
コオロムは、フートー省でおなじみの果物であるヤシの実から作られた代表的な料理です。収穫後、ヤシの実はきれいにされ、約20〜25分茹でて熟します。
完成品は黒く光沢のある皮を持ち、内側は黄色で、果肉は厚く、柔らかく、香ばしいです。食べるとき、コオロムは通常、ゴマ塩またはヌクマムにつけて食べられ、シンプルでありながら珍しい風味をもたらします。販売価格は約60,000〜70,000ドン/kgです。
