クアンガイ省のルオックの季節は通常、毎年3月から8月にかけて続きます。今年は、天候に恵まれ、海は穏やかで、日差しが強いため、ルオックが密集して出現し、海岸近くにまで届きます。
漁民は海岸から約3〜4海里沖に出るだけで漁獲できる。ルオックは漁獲後、業者がビーチで1kgあたりわずか20,000ドンで買い取る。しかし、省内の中心市場に輸送されると、販売価格は2倍以上に上昇する。
安い価格で、ルオックは多くの家庭の食事でおなじみの料理になりました。わずか20,000ドンの新鮮なルオックで、4人家族はすぐに美味しい炒め物を手に入れることができ、熱々のご飯を「吹き飛ばす」ことができます。素朴で親しみやすいので、クアンガイの人々はほとんど誰もが海のルオックから作られた料理を味わったことがあります。
ラッキョウは地元で最も安い水産物の1つと見なされていますが、調理方法の多様性から非常に人気があります。新鮮なラッキョウから、人々はラッキョウの魚醤、ラッキョウの炒め物、または乾燥させて徐々に使用したり、野菜と一緒に炒めて食べたりすることができます。各調理方法は独自の風味を持っていますが、ラッキョウ特有の自然な甘さを維持しています。
その中でも、リュウキュウとニラの炒め物やレタスと混ぜたリュウキュウなどのシンプルな料理は、常に多くの人に愛されています。野菜サラダをより風味豊かにするために、人々は通常、おなじみのレシピに従ってソースを調合します。すりおろしたリソンの唐辛子とニンニク、砂糖、ヌクマムを加え、少しレモン汁を絞ってから、冷ました熱湯と混ぜます。塩味、甘味、酸味、辛味の調和のとれたヌクマムは、料理をより魅力的にするのに役立つ「魂」です。
購入した新鮮なルオックはきれいに洗って水気を切り、ニラと一緒に炒めます。ルオックは小さくて柔らかいので、約2〜3分間素早く炒めるだけで熟し、甘さを保ち、乾燥しません。完成した料理は、目を引く色、広がる香り、一目で味覚を刺激します。
ルオックを熱いご飯と一緒に炒めるのが好きな人もいます。シンプルにご飯と一緒に食べる人もいます。焼きライスペーパーと一緒に食べる人もいます。これは中部地方特有のサクサクした餅です。一口食べると、餅のサクサク感とルオックの濃厚で甘い味が混ざり合い、濃厚で舌先に広がる感覚を作り出し、一度味わった人は誰もが忘れられないでしょう。
クアンガイ料理の数え切れないほどの美味しい料理の中で、ルオック・ビエンは高級料理ではありませんが、海の味、素朴さ、素朴さを秘めています。まさにそのシンプルさが独自の魅力を生み出し、ルオックを何世代にもわたってここの人々の生活に密接に結びついた料理にしています。
