コムラム
コムラムは素朴な料理ですが、多くの観光客に懐かしい印象を与えます。もち米はきれいに洗い、黒コム、赤コムなどの植物の水に浸して色を付け、塩を少し混ぜ、新鮮な竹筒に入れて炭火で焼きます。調理されると、焦げ付いた竹の皮が独特の香りを放ち、中のご飯はもちもちしていて甘く、若い竹の香りが漂います。コムラムはゴマ塩または焼き肉と一緒に食べると、長い登山の旅の後に非常に適しています。
チェーラム
チェーラムは、イエンツーの休憩所でおなじみの軽食です。この料理は、もち米粉、サトウキビの蜜、生姜、砕いたピーナッツで作られています。チェーラムはもちもちしていて、甘く、生姜のほのかな辛さがあり、ピーナッツの香ばしい風味があります。多くの観光客は、伝統的な味と保存のしやすさから、チェーラムをお土産として購入することを選択しています。
バイン・クエ
バインクエ(またはパイケーキ)は、米粉、砂糖、ココナッツミルク、ゴマなどのシンプルな材料で作られています。圧力と高温の下で、生地の混合物が即座に調理され、平らな型を通して押し出されます。ケーキが機械から出るとすぐに、職人はハサミを使ってケーキが冷めて硬くなる前に、それを切ったり丸めたりします。
クリケーキ
栗のケーキは、北東部特有の栗の供給源を利用しています。栗は粉砕されて餡になり、焼きまたは蒸し粉の皮と組み合わされます。ケーキは自然な香ばしく脂っこい味がし、軽い香りがあり、通常は祭りの季節に多く販売されます。
竹の子
イエン・トゥーに来たら、新鮮な竹の子を試すことを忘れないでください。竹の子はカリカリで甘く、通常は炒め物にするか、最も美味しいのは茹でてごま塩を添えることです。
浸したタケノコも多くの人が買い求める特産品です。新鮮でカリカリした竹のタケノコまたは竹のタケノコ、塩漬けと細かく挽いた新鮮な唐辛子は、味覚を刺激するピリッとした風味を作り出します。特別なハイライトは、北東部料理の独特の香りをもたらすマックマットの果実にあります。
その上、イエン・トゥーの料理は非常に豊富で、カリカリで香ばしいコショウの葉で揚げた川魚、ザオ族特有の風味を持つバウ酒で煮込んだ鶏肉、山菜を肉の和え物または炒め物にする野菜、サン・ジウ族の甘くて香ばしいバイン・タイ・ロンなどがあります。食事をより美味しくするために、さっぱりとした薬用茶やスパイシーなイエン・トゥーの梅酒を注文してみてください。
これらの本格的な料理を味わうには、コムクエランヌオンレストラン、トー・クアンレストラン、トゥン・ラムレストランなどの有名な場所に立ち寄るか、ランヌオンのフードエリアを散策することができます。
