ナトリウム(塩の主成分)は食品に含まれる天然ミネラルであり、体内の水分バランスを維持するのに役立ちます。同時に、ナトリウムは風味を高め、食品の保存期間を延ばすためにも使用されます。
米国食品医薬品局(FDA)の推奨によると、体内に摂取するナトリウムの量は、1日あたり2,300mg、つまり約小さじ1杯の塩分以下に保つ必要があります。
塩分とナトリウムが豊富な食品を過剰に摂取すると、腎臓は余分なナトリウムと液体をタイムリーに排出できません。これにより、ナトリウムと液体が体内に蓄積し、血圧を上昇させ、腎臓損傷のリスクを高めます。塩辛い食事は腎臓に影響を与えるだけでなく、肝臓にも悪影響を及ぼします。なぜなら、余分な塩分は毒素の排出プロセスを妨げ、長期的には肝臓の機能を低下させる可能性があるからです。
以下は、肝臓と腎臓に過負荷をかけないように注意して管理する必要がある高ナトリウム源です。
スープまたは缶詰の野菜
野菜は健康に非常に良いですが、スープや缶詰の野菜には、鮮度を保ち、風味を高めるために、多くの場合、ナトリウムが含まれています。したがって、新鮮な野菜や冷凍野菜に切り替える必要があります。そうでない場合は、調理する前に缶詰の野菜を水で洗ってください。
ベーコン、ソーセージ
燻製または塩漬けで多くの種類のハムを保存することは、一部の肉が1食あたりのナトリウム含有量が非常に高い原因です。一方、調理済みソーセージは、賞味期限を延ばすために、ナトリウムと防腐剤(亜硝酸塩と硝酸塩)を多く含む必要があります。ハム2枚だけで約250mgのナトリウムが供給されますが、ソーセージ1枚には最大700mgが含まれている可能性があります。
チーズ
脱脂乳で作られたチーズは、カルシウムとタンパク質の豊富な供給源です。ただし、加工プロセスでは、製造業者は酸性度をコントロールし、細菌の増殖を制限するために塩を加えることがよくあります。チーズ1カップには、1,000mg近くのナトリウム(1日を通して許可されているナトリウム量の約40%を占める)が含まれている可能性があります。
ピザ
温かいピザが好きでも冷凍ピザが好きでも、これはナトリウムを最も多く含む食品の1つです。生地、トマトソース、チーズ、トッピングで、ピザはすぐに一人当たりの1日の許容塩分量を超える可能性があります。ピザ1枚には1,000mg以上のナトリウムが含まれている可能性があります。
缶詰トースト
この食品は通常、糖分と炭水化物を多く含んでいますが、塩分も非常に多く含まれています。通常、ケーキの保存はナトリウムに依存しているため、焼く過程で塩分が加えられています。さらに、このケーキはカロリー、脂肪、特に健康に有害なトランス脂肪も豊富です。
包装済みスパイス
パスタや加工済み麺に含まれる塩辛いスパイスのパッケージには、塩分が非常に多く含まれています。たとえば、ケチャップはスプーンあたり約150mgのナトリウム、醤油はスプーンあたり約1,000mgのナトリウムが含まれています。したがって、最良の方法は、新鮮で清潔な材料でスパイスを自分で作ることです。レモン汁、挽いたコショウ、ニンニク、生姜などの新鮮なハーブとスパイスを使用することで、塩を加えずに料理に多くの風味を加えることができます。
