栄養専門家は、腎臓病患者は腎機能へのさらなる負担を避けるために、この料理を使用する際に注意する必要があると勧告しています。
重要な理由の1つは、骨スープにプリン体がかなり多く含まれていることです。骨を煮込む過程で、骨、骨髄、結合組織からのプリン体がスープに溶け込む可能性があります。体内に入ると、プリン体は尿酸に変換されます。腎機能が低下すると、尿酸の排出能力も低下し、血液中の尿酸蓄積のリスクが高まり、痛風や腎臓結石などの合併症を引き起こします。
さらに、多くの種類の骨スープには、かなりの量のリンが含まれています。慢性腎臓病患者の場合、過剰なリンを除去する能力が低下します。リンが血液中に蓄積すると、体はミネラル代謝障害を起こし、骨の健康に影響を与え、血管の石灰化のリスクを高める可能性があります。これは、慢性腎臓病患者によく見られる合併症の1つです。
もう1つの要因は、骨スープに含まれる脂肪の量、特に脛骨や骨髄が多い骨を使用する場合です。余分な脂肪は、食事のカロリー量を増やし、太りすぎや脂質異常症を引き起こす可能性があります。これらの問題は、心血管疾患のリスクを高める可能性があります。これらの合併症は、腎臓病患者が健康な人よりも起こりやすいものです。
多くの人は、風味を高めるために骨スープにかなりの量の塩、粉末スープ、またはヌクマムを加える習慣があります。しかし、ナトリウムの量が多いと、体が水分を保持し、血圧が上昇し、腎臓への圧力が高まる可能性があります。塩分量をコントロールすることは、腎臓病患者の食事療法における重要な原則の1つです。
注意すべき点は、骨スープは多くの人が考えているほど常にカルシウムが豊富であるわけではないということです。骨のカルシウムの大部分は、通常の調理プロセスで水に溶けやすいわけではありません。したがって、骨スープをたくさん飲むことは、体にカルシウムを補給するための効果的な解決策ではありません。
腎臓病患者は骨スープの摂取を制限する必要があります。なぜなら、この料理にはプリン体、リン、脂肪、ナトリウムが多く含まれている可能性があり、これらは腎臓への負担を増やす可能性のある要因だからです。
代わりに、腎臓病患者は、自分の健康状態に適した食事療法を構築し、病気をより適切に管理し、生活の質を向上させるために、医師または栄養士に相談する必要があります。
