Journal of Microbiology and Biotechnology誌に掲載された研究によると、カラシナはフラボノイド、ポリフェノール、タンニン、サポニン、テルペノイドなどの多くの重要な生物学的化合物を含んでいます。これらの物質は、強力な抗酸化作用と抗炎症作用があることで知られています。
カラシナの抽出物に含まれるフェノールとフラボノイドの含有量が高いことは、フリーラジカルを中和できることが証明されており、それによって酸化ストレスを軽減するのに役立ちます。酸化ストレスは、脂肪肝、アルコール性または薬物性肝炎などの病気で肝細胞を損傷する主な要因の1つです。
生化学分析では、ホウレンソウにはビタミンC、植物性タンパク質、およびカタラーゼなどの内因性抗酸化酵素が含まれており、体の自然保護システムを強化するのに役立つことも示されています。
肝臓は、酵素解毒の2つの段階を通じて毒素を代謝および除去する責任を負う主要な器官です。ヘチマは直接「肝臓を浄化」しませんが、植物の活性物質は間接的なメカニズムによって肝臓をサポートできます。
抗酸化:フラボノイドとポリフェノールは、フリーラジカルによる肝細胞膜の破壊から肝臓細胞膜を保護します。
炎症反応の軽減:カラシナに含まれるテルペノイド化合物とアルカロイドは、いくつかの炎症経路を抑制する能力があり、それによって長期にわたる肝臓損傷を制限することが知られています。
脂質代謝のサポート:いくつかの前臨床研究では、ヘチマ抽出物は脂肪代謝酵素を調節することにより、肝臓への脂肪蓄積を減らすのに役立つ可能性があることが示されています。
料理では、ヘチマは生で食べたり、サラダに混ぜたり、スープにしたりすることがよくあります。新鮮な形で使用すると、ビタミンと熱に敏感なフェノール化合物を最大限に保持するのに役立ちます。一般的な調理法には、次のとおりです。
ホウレンソウと牛肉またはエビのサラダ:タンパク質と健康的な脂肪をさらに供給し、脂溶性抗酸化物質の吸収を高めるのに役立ちます。
エビまたは赤身の肉を煮込んだヘチマのスープ:消化しやすく、消化器系と肝臓が弱い人に適しています。
スペアミントジュースまたはスムージー:一部の人々は体を冷やす飲み物として使用しますが、適量を使用する必要があります。
新鮮なカラシナを1回あたり約50〜100g、週に2〜3回摂取することは、野菜をきれいに洗い、化学物質に汚染されていない健康な人にとって安全であると考えられています。
