「美味しくて栄養満点な料理」(女性出版社)によると、牛肉の本のサクサクした牛肉の和え物は、野菜のさわやかな甘酸っぱさと濃厚なミックスソースと調和し、調理にわずか40分しかかからない夏の家族の食事に魅力的な選択肢となっています。
材料と調味料
主な材料:ソックボー250g、新鮮な赤唐辛子(千切り)1個、ピーナッツ15g、熟したゴマ10g。
スパイス:
塩小さじ2/3、酢小さじ1、砂糖とゴマ油各小さじ1/2、調味料小さじ1/4、唐辛子油大さじ3、コリアンダー15g、キンゾイ10g。
牛肉の本の調理法
1. 牛本を洗面器に入れ、温水に20分間浸し、取り出して水気を切ります。
2. 牛肉の葉を長さ約5cm、厚さ0.5cmに切る。
3. フライパンに水を入れ沸騰させ、豚の背脂を加えて再度沸騰させ、取り出します。
4. 牛肉の葉を取り出し、冷水に10分間浸し、その後取り出して水気を切ります。
5. すべての調味料をボウルに入れ、よく混ぜ、千切りにした赤唐辛子、熟したゴマ、すりおろしたピーナッツを加えます。
6. 牛本を加えてよく混ぜれば完成です。
* 唐辛子油の作り方
材料:
唐辛子粉20g、シナモン1小片、八角2個、コショウ10粒、ニンニク6かけ(スライス)、生姜6切れ、食用油1/2カップ。
実施手順:
1. 唐辛子粉をボウルに入れ、大さじ1杯の温水を加えて滑らかになるまでこね、使用を待ちます。
2. フライパンに半カップの食用油を入れ、油が少し冷めるのを待ち、残りの材料を加えます。
3. 香りが出て、材料が黄色くなり、油がちょうど熱くなるまで弱火で煮ます。
4. 香料を濾して取り出し、熱い油を唐辛子のボウルに注ぎ、約20分間置いてから、すべての唐辛子粉を濾して唐辛子油料理にします。
ちょっとしたコツ
- 牛肉の煮込みは、浸した後、水気を切る必要があります。この料理は塩味と甘味があり、適度に酸味があり、カリカリしていて、砂糖と酢は多くありません。
- 唐辛子油を作る際の注意点:唐辛子が焦げ付かないように、温度を高くしすぎないでください。浸漬時間が長ければ長いほど、油はより美味しくなり、美しい赤色になります。ろ過された唐辛子は、炒め物に使用できます。
