「栄養満点の美味しい料理」によると、この料理を本格的に美味しく作るには、次の簡単な手順に従うだけでよい。
材料の準備
豚肉:180g(千切り) 新鮮なタケノコ:千切り、苦味を和らげるために何度も軽く茹でる キクラゲ:水で戻し、洗い、細かく刻む 唐辛子:千切りにする 生姜、ニンニク:細かく刻む ネギ:細かく刻む
スパイス:
塩、酒、食用油、水 片栗粉(またはコーンスターチ) 醤油 砂糖、酢 味噌 スープ(または水)
実施手順
ステップ1:肉の下味 豚肉をボウルに入れ、塩、酒、水、食用油、少量の片栗粉を加え、よく混ぜ、約1〜2分間下味をつけます。
ステップ2:ソースを作る 片栗粉と水を混ぜ合わせます。醤油、砂糖、酢、味噌、唐辛子、スープを混ぜてソースを作ります。
ステップ3:肉の炒め物 フライパンに油を熱し、肉を入れて強火で素早く炒め、肉が固まり、少し黄金色になったら取り出します。
ステップ4:炒め物 フライパンに油を加え、生姜とニンニクを炒めて香りを出し、味噌汁を少し加えて香りをつけます。
ステップ5:野菜炒め タケノコ、キクラゲ、唐辛子を先に炒めて火を通し、味を染み込ませます。
ステップ6:材料を混ぜる 炒めた肉をフライパンに戻し、材料と一緒によく混ぜます。
ステップ7:完成 ソースを注ぎ、よく混ぜてから、片栗粉水を加え、ソースがとろみがつくまで煮ます。
ステップ8:盛り付け ネギを上に振りかけ、火を止めて皿に盛り付けます。
料理をより美味しくするための小さなコツ
タケノコは、苦味とわずかな毒素を取り除くために、何度も十分に茹でる必要があります。肉を強火で素早く炒め、肉が硬くならないようにします。片栗粉を加えるときは、固まるのを防ぐためによくかき混ぜることを忘れないでください。味噌汁を入れすぎないでください。料理が塩辛くなりやすいためです。最後にごま油を少し加えて香りを増すことができます。
