早朝、私たちはDan Phuoc港(Dak Lak省 Xuan Dai 区)を訪れました。遠くから、魚の香りが空間に漂っていました。
ここで乾燥魚の仕事を10年以上しているグエン・ティ・ヒエウさんは、仕事は午前2〜3時に始まると述べました。
当時、太陽はまだ昇っていませんでしたが、Dan Phuoc漁港の景色は賑やかで活気に満ちており、笑い声と波の音が混ざり合っていました。
小売業者は、新鮮でおいしい魚を慎重に選び、梱包して遠くまで運びます。村の人々も、切り魚や乾燥魚を作るために魚を購入するために忙しいです。
ここの人々は、魚肉が美味しく、甘く、濃厚であるため、乾燥魚の主な調理材料として魚をよく選びます。
漁獲されたばかりの魚は、新鮮な状態のまま、折りたたみ、洗浄され、竹板の上に短く並べられ、岸辺の日光の下で乾燥しています。
作業には、魚の均一な薄さを確保し、魚が急速に乾燥するのを助けながら、自然な風味を維持するための器用さが必要です。ヒエウさんはさらに、調理プロセスは非常に手の込んだものでした。新鮮な5kgの魚から1kgの魚が乾燥します。
別の漁師であるグエン・フン氏は、1月から9月までの乾燥魚の漁業は主に10月から12月にかけて雨が多く、海が荒れるため、家族は休むだろうと語りました。すでに魚を購入してしまった場合は、薪を使って乾燥させ、日差しが上がるのを待ってから乾燥させなければなりません。
毎日、彼の家族は30 kgから新鮮な魚の重量まで処理するために購入しました。魚に加えて、広い口もスライスされて乾燥させます。太陽の下で約1。5日後、乾燥した魚が集められて販売されます。
乾燥魚を作る仕事は、勤勉さと多くの労力を必要とします。そのため、他の仕事に転向したため、この職業に従事する人の数は減少しています。
現在の揚げ漁業はもはや活況を呈していませんが、地元の住民にとって、これは依然として持続可能な生計手段であり、多くの労力、信頼、そして海への愛を秘めています。
以下は、海岸で乾燥した魚を phoi している写真のいくつかです。
