バク・コアのコム・トー店の食品加工エリアの荒廃
ハノイのオフィスランチを提供するユニットを数日間調査した後、料理助手の仕事を探しているふりをした記者グループは、ハノイ市ダイモー区グエン・ヴァン・ロック通り84番地にあるコム・トー・バク・コアレストランの食品加工エリアに近づきました。
キッチンエリアは、約15平方メートルの4階建ての家の後ろに配置されており、調理、食器洗い、食品の集積の場所です。予備処理エリアでは、チャーシュー肉は大きな洗面器に開いており、キッチン棚には解凍を待っている鶏肉の袋がありますが、衛生的な保管対策はありません。キッチンスペースは湿っていて、だらしなく、キッチンの表面は汚れています。おこわをかき混ぜるための大きなスプーンは、湿ったキッチンの表面に直接置かれています。
加工エリアでは、男性従業員は半袖シャツ、短パンを着用し、手袋を着用していませんが、それでも食品を直接予備処理し、ローストポークと添え料理を切っています。
フオンさん(仮名) - グエン・ヴァン・ロック通り84番地のコムトー・バク・コア施設のオーナーは、記者(調理補助員の仕事を探しているとき)に次のように案内しました。「マリネ済みのものもあれば、まだマリネされていないものもあります。ローストポークは人々が事前に揚げており、ここに持ってきても切るだけです」とフオンさんは言いました。
仕事の紹介の後、施設のオーナーは記者を裏のキッチンエリアに案内しました。記者がキッチンエリアが汚れているのを見て衛生問題について懸念を表明したとき、この人は非常に落ち着いて「そう見えるだけです。食器用洗剤を1カップ混ぜて、すぐに洗えば終わりです。ここのスタッフは仕事に慣れています」と言いました。
ホーチミン市百科食堂での取材中、記者は食品の下ごしらえ工程における多くの不快な光景を目撃し続けました。
ガスコンロの台座には、料理を作るためのソースが入ったボウルが多数置かれていますが、覆われていません。紹介中に、異物がソースボウルに直接落下しました。
記者が「これは何ですか?」と尋ねると、施設のオーナーは「野菜が落ちただけです」と答え、調理を続ける前にバイクのキーヘッドで異物を外に払いました。
記録プロセスを継続し、記者グループは、ハノイ市スアンフオン区フックディエン455番地にあるザーファット食品サービス有限会社の食品加工エリアに近づきました。
加工区は、老朽化したトタン屋根の仮設住宅で、壁は剥がれ落ちています。施設には企業識別標識が掲げられておらず、常に閉鎖されています。
実際の記録によると、ザーファット社の食品加工エリアは荒れています。キッチンの壁は油で汚れており、テーブルの上にナイフやまな板が散乱し、食品が周囲に散乱しています。
加工エリア内では、多くの工業用鶏もも肉が洗面器の水に浸されています。記者がこれらの鶏もも肉がオフィスランチの調理に使用されるかどうか尋ねると、女性厨房スタッフは「慈善活動のためです。私たちは国立血液学・輸血研究所で慈善活動を行い、カリカリに揚げた鶏肉を調理しています」と答えました。
冷凍庫エリアで、記者は、事前に切り詰められた冷凍豚足の袋と、マリネ済みの鶏肉が入った2つの大きなナイロン袋を多数記録しました。料理人の一人は、これらは以前から残っていた材料であると述べました。
「先日、当社は加工用の生鮮食品を輸入しましたが、顧客が突然キャンセルしたと報告したため、冷凍庫に保管しなければなりませんでした」とこの人は言いました。
厳正な処分が必要
記事の詳細、例えば、汚い加工エリア、汚れた地面、露出した食品、汚れた道具、黒い揚げ油、加工者が素手で食品を予備処理するなどと照らし合わせると、ホーチミン市弁護士協会のホアン・ハ弁護士は、上記の施設は食品安全違反の兆候がかなり明確であると述べました。
弁護士によると、違反の兆候が明らかになったら、管轄当局は抜き打ち検査を行い、その場で議事録を作成し、サンプルを採取して検査し、原材料の原産地、法的書類、施設条件を確認し、安全条件が確保されない場合は直ちに操業停止措置を適用する必要があります。
「安全でない食品、または消費者の健康に影響を与える食品が発見された場合、罰金だけでなく、回収、廃棄を強制する必要があり、十分な要素がある場合は、刑事訴追に移行する必要があります」と弁護士は述べました。
一方、グエン・タイン・ハイ国会議員(タイグエン代表団)は、「キャンペーン」から「定期的な」検査に移行することを提案し、それによると、政府は違反を根絶するために継続的な作戦計画を立てる必要があると述べた。罰則は十分に強力でなければならず、刑事訴追、または汚染食品の供給業者に対する営業許可証の永久剥奪でさえあり、現在のように「罰して存続させる」のではなく。
