レストラン経営学科:講堂から5つ星サービス環境へ

顧客体験が競争優位性になるとき

美味しい食事だけでは、レストランを成功させるには不十分です。

顧客体験の背後には、サービス品質、受付プロセス、人事組織から、部門間の連携能力、状況対応まで、オペレーティングシステム全体があります。

レストラン、ホテル、F&B市場の発展に伴い、人材に対する要求もますます高まっています。専門家は、確かな専門知識だけでなく、プロセスを理解し、サービス思考と仕事の組織能力も持っている必要があります。

これらは、レストラン経営学科の学生にとって重要な能力でもあります。

レストランの運営方法を学ぶ

国際商工短期大学(ICC)では、レストラン経営プログラムは実践志向で構築されており、学生が実践活動を通じてキャリアにアクセスできるように支援しています。

受講者は、レストランの運営組織、専門業務、サービス品質管理、顧客ケア、イベント・パーティーの企画、人事調整、状況対応に関する知識とスキルを身につけます。

専門的なスキルに加えて、プログラムはサービス思考の形成に焦点を当てています。学生は、観察、コミュニケーション、連携、問題解決の能力を訓練し、専門的な運用プロセスを作成するために部門がどのように接続されているかを理解します。

これは、学習者が業務を適切に遂行することから、調整と管理に関するより高い要件を持つ役職を引き受けることまで、段階的に発展するための基盤となります。

高水準のサービス環境を体験する

レストラン経営学部では、理論のみを学べば職業スキルを形成することは困難です。したがって、ICC短期大学は、トレーニングプロセスにおいて実践と企業体験を重視しています。

学生は、インターコンチネンタル、ノボテル、ウィンダムなどのブランドの高級サービス環境を含む、レストランやホテルの企業で体験し、インターンシップを行う機会があります。

実際の環境では、学生は仕事の組織化、部門間の連携、顧客とのコミュニケーション、および発生する要求の処理方法を観察する機会があります。これにより、学習者は徐々に経験を蓄積し、職業倫理を形成します。

卒業後、学生はレストラン、ホテル、リゾート、コンベンションセンター、結婚式場、およびF&B企業で働くことができ、能力と経験に応じて調整、監督、部門長、または管理職に段階的に昇進します。

現在、国際商工短期大学(ICC)は、ハノイ、バクニン、ホーチミン市、タイグエン、フーイエン、カントーにトレーニング施設と入学事務局を持っています。

実践に密着したトレーニングの方向性で、ICCはレストラン経営の学生が専門知識を習得するだけでなく、サービスモデルがどのように機能するかを理解するのを支援することを目指しています。