「私は子供たちに、私が子供の頃に食べた美味しい豚肉を食べさせたいと思っています。安価で、品質が悪く、生産が速い豚肉は、子供たちの生活に浸透していません」と、カニミソ売りのガオ・シャンファさんは、自宅近くの食肉店で、1,000人民元(144米ドル)相当の黒豚のスペアリブ、足、ソーセージを購入した際に語りました。
ガオ・シャンファは、豚肉を四川胡椒と塩でマリネし、テト(旧正月)に乾燥させるためにバルコニーに吊るす予定である。
中国の台頭する中産階級のメンバーであるガオ・シャンファは、もはや西洋から輸入された「白い豚」品種から大量生産された豚肉に満足しておらず、高級製品を切望しています。
特に、高齢の購入者にとって、黒豚肉は子供時代を思い出させます。黒毛の豚は自宅で飼育され、旧正月の家族の集まりのために屠殺されます。
より濃厚で柔らかい食感で有名な「豚肉のワギュ」として宣伝されている肉の需要は、困難に直面している中国の豚肉生産者にとって救世主となっています。
この高級豚肉は、通常の白豚肉の4倍の価格で、長年の過剰生産能力と豚肉価格の急落の後、世界最大の豚肉市場で依然として収益性の高いセグメントの1つです。この情報は、20以上の豚肉生産者、アナリスト、学者によって同意されています。
そのような状況下で、多くの人にとって、黒豚肉は解決策です。
タイチャウの養豚農家であるヤン・シンチュンさん(49歳)は、国営食品グループのブライトフードグループが赤字を避けるために高級市場を目指していることを知った後、2024年末に黒豚の飼育を開始しました。
2025年、彼は2025年に黒豚肉から100万元(143,848米ドル)以上の純利益を得ました。したがって、1,000頭の黒豚は、彼の6,000頭の白豚の群れからの損失を補いました。
彼は、豚の群れを15,000頭に拡大し、黒豚肉販売店を3店舗から今年中に40店舗のフランチャイズ店に拡大する予定です。
「黒豚は、養豚農家、特に豚肉価格の下落によって圧力を受けている中小規模の養豚農家にとって、唯一の出口です」と、中国動物科学獣医学会のGao Qinxue所長は述べています。
ヤン氏が住むタイチャウの黒豚の総数は、2024年の10,000頭から2025年には30,000頭に増加し、地元の養豚農家は2027年までに豚の数を100,000頭に増やすことを期待しています。
アナリストは、2024年から2026年の期間に黒豚の数が50%増加して3000万頭から3200万頭になると予測しており、これは中国の豚の総数の約5%に相当します。
