魚のスープ

魚の生臭さを抑え、魚の身をより引き締めるために、冷水ではなく沸騰したお湯に魚を入れるべきです。グラフィック写真:フオン・ソン

生臭くなく、魅力的な風味の魚のスープの作り方

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多くの人が、魚の独特の生臭さが、適切に調理しないと料理の美味しさを損なうのではないかと心配しています。