高温は蜂蜜を毒性物質に変える
AYU誌に掲載された研究によると、蜂蜜が約60°Cまで加熱されると、体に有害な化合物を生成する可能性があります。リスクは、蜂蜜の天然糖が高温で分解されるときに形成される5-ヒドロキシメチルフェルファルアル(HMF)です。これは、長期間にわたって蓄積すると癌を引き起こす可能性があると疑われる化合物です。したがって、蜂蜜を牛乳または沸騰したお湯に混ぜると、この栄養価の高い食品を誤って変質させる可能性があります。
安全で効果的な蜂蜜の使い方
Frontiers in Microbiology誌の研究によると、純粋な蜂蜜には、ろ過または消毒された蜂蜜よりも多くの天然酵素、ミネラル、抗酸化物質が含まれています。これらの成分は、健康を増進し、免疫をサポートし、損傷から細胞を保護するのに役立ちます。
貴重な栄養素を保存するために、蜂蜜を40°C未満の温水と混ぜる必要があり、沸騰したお湯に混ぜたり、調理する必要がある料理に使用したりすることは避けるべきです。高温は蜂蜜の構造を変化させ、酵素を破壊し、健康に有害な化合物を生成する可能性があります。
熱処理されていない粗末な蜂蜜を選び、適切に使用することで、蜂蜜の利点を最大限に活用し、同時に健康の安全を確保できます。
