しかし、専門家は、海産物を間違った方法で食べると、一部のグループの人々のアレルギー、中毒、または健康への影響のリスクを高める可能性があると警告しています。
米国心臓協会によると、成人は心血管疾患や脳卒中のリスクを軽減するのに役立つオメガ3を補給するために、週に約2回シーフードを食べるべきです。サケ、サバ、イワシなどの脂肪の多い魚は、油を多く使った料理よりも心臓血管の健康に有益であると評価されています。
ただし、生のシーフードや十分に調理されていないシーフードを過剰に摂取すべきではありません。生のカキ、魚の和え物、刺身などの料理には、下痢、腹痛、食中毒を引き起こす細菌や寄生虫が含まれている可能性があり、特に免疫系が弱い人、妊婦、肝臓病患者は注意が必要です。
さらに、エビ、カニ、イカ、イワシなど、プリン体含有量の多い一部の海産物は、血中の尿酸値を上昇させる可能性があります。痛風または高尿酸症の人は、適量を食べ、同時に急性痛風発作を避けるために海産物の摂取時にビールやアルコールを制限する必要があります。
専門家はまた、新鮮で、出所が明確で、衛生的に調理されたシーフードを優先し、塩辛すぎる料理や油を多く使った揚げ物や炒め物の乱用を避けることを推奨しています。シーフードアレルギーの既往歴のある人は、食事をする際に注意し、食事後に蕁麻疹、息切れ、または腹痛が現れた場合は、早めに診察を受ける必要があります。
