米国の皮膚科医であり、アンチエイジング専門家であるニコラス・ペリコーン博士によると、低血糖指数の食事は、糖化プロセス、糖がタンパク質に結合してコラーゲンとエラスチンを損傷し、皮膚にしわやたるみが急速に現れる現象を制限するのに役立ちます。
精製された白米と比較して、玄米はビタミンB群、ビタミンE、マグネシウム、抗酸化物質が豊富なふすま層を保持します。これらの栄養素は、フリーラジカルの影響から細胞を保護し、体が自然なコラーゲンを合成するための好ましい環境を作り出します。
多くの研究でも、ご飯を調理後に冷ますと、一部のデンプンが難消化性デンプンに変化することが示されています。この成分は、糖の吸収を遅らせ、血糖値を安定させ、コラーゲンの減少と皮膚の老化に関連する要因である糖化プロセスを減らすのに役立ちます。
専門家はまた、コラーゲン合成の原料を提供するために、ご飯をグアバ、キウイ、オレンジ、ピーマンなどのビタミンCが豊富な食品と、魚、卵、大豆などの高品質のタンパク質源と組み合わせることを推奨しています。
しかし、コラーゲンを直接生成できる食品はありません。適切な食品の加工と選択は、体が自然なコラーゲンの生成プロセスを維持するのに役立つだけです。内側からの老化を遅らせるためには、誰もがバランスの取れた食事を構築し、十分な睡眠を取り、精製された砂糖を制限し、健康的なライフスタイルを維持する必要があります。
