便利な栄養源ですが、選択が必要です
缶詰食品は長い間「健康に良くない」というレッテルを貼られていますが、実際にはそうではありません。ジュリー・マークスの記事によると、これらの製品は適切に選択すれば、依然として多くの必須栄養素を提供できます。
クーパークリニック(米国ダラス州)の医療栄養センターの栄養専門家であるスザンヌ・フィッシャー氏は、「缶詰食品は、ビタミン、ミネラル、タンパク質、食物繊維の大部分を保持し、バランスの取れた食事に貢献しています」と述べています。
マグロ、サケ、イワシなどの缶詰の魚は、心臓血管に良いオメガ3脂肪酸の供給源です。野菜や果物は通常、熟してすぐに缶詰にされ、栄養価を維持するのに役立ちます。さらに、加熱プロセスは、トマトに含まれるリコピンなどの一部の抗酸化物質の吸収能力を高めます。
ただし、ビタミンCやビタミンB群などの熱に敏感な一部のビタミンは、加工中に失われる可能性があります。それでも、缶詰食品全体は、特に利便性が必要な場合、多くの場合に適切な選択肢です。
過剰消費の潜在的なリスク
利点に加えて、缶詰食品を頻繁に使用すると、適切に管理しないといくつかの健康リスクにつながる可能性があります。
最大の問題の1つは、ナトリウム含有量が高いことです。多くの製品は、風味を高め、保存期間を延ばすために塩を加えています。ナトリウムを過剰に摂取すると、血圧が上昇し、心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。
さらに、一部の缶詰の果物には、シロップの形で添加された糖分が多く含まれており、カロリー過剰と体重増加につながりやすいです。同様に、クリームスープや缶詰のシチューには、飽和脂肪が多く含まれており、悪玉コレステロールと脳卒中のリスクを高める可能性があります。
さらに、一部の製品には添加物や防腐剤が含まれている可能性があり、それらの長期的な影響はまだ完全に理解されていません。一部の金属缶には、長期的に蓄積すると内分泌に影響を与える可能性のある化合物であるBPAが含まれているリスクもあります。
制限事項はありますが、缶詰食品は、保存期間が長く、使いやすく、コストを節約できるなど、多くの利点をもたらします。重要なのは、消費者が賢明に選択し、毎日の食事でシンプルでバランスの取れた成分の製品を優先することです。
健康的な食事は、缶詰食品を使用しているかどうかではなく、それらをどのように使用するかにかかっています。
