多くの国際的な研究は、遺伝的要因、食生活に加えて、毎日の食習慣が病気のリスクにおいて重要な役割を果たしていることを示しています。
塩すぎる食習慣
世界保健機関(WHO)は、食事中の高塩分は胃粘膜を損傷し、胃がんの主な危険因子であるヘリコバクターピロリ菌の増殖を促進する可能性があると警告しています。Journal of Cancer Research and Clinical Oncologyに掲載された研究によると、頻繁に塩辛いものを食べる人は、淡いものを食べる人よりも胃がんのリスクが68%高くなっています。
加工食品をたくさん食べる習慣
チーズ、焼肉、缶詰などの加工食品をたくさん食べます。これらの食品には通常、窒素と硝酸塩が含まれており、ニトロサミン化合物に変換できます。これは、国際がん研究機関(IARC)によって人間にがんを引き起こす可能性のあるグループに分類されています。
過熱した食習慣
クイーンズランド医学研究所(米国)のデビッド・ホワイトマン教授は、過熱した食品や飲料を頻繁に摂取すると、胃粘膜や食道に繰り返される損傷を引き起こし、癌のリスクを高める可能性があると強調しました。
速すぎる食事とよく噛まない習慣
これにより、胃は過負荷状態になり、酸の分泌が増加し、長期にわたる潰瘍を引き起こします。東京大学(日本)の研究によると、ファストフードを食べる習慣のあるグループは、ゆっくりと食べるグループと比較して慢性胃炎の割合が2倍高くなっています。
専門家は、胃がんを予防するためには、バランスの取れた食事を維持し、緑黄色野菜を多く摂取し、塩辛い食品や加工食品を制限し、ゆっくりと適度に食事をすることが、長期的な健康保護とこの危険な病気のリスクの軽減方法であると推奨しています。
