ハムレットの息子であるプー・ルオン・コミューン（現在はQuyet Thang Commune）よりもBui Vanという名前の若い男。 1983年に生まれ、同じ年齢の多くの若者が田舎を去ったが、彼の研究を追求するために彼の故郷に留まることを選んだよりも、生計を立てるために北に行った。彼の両親の困難な経済家族は、彼が医学を勉強するために培ってきました。卒業後、彼は小さな薬を開いたが、収入はそれほどではなかった。
無商売で不富を築くという考えから、2005年に彼は食料品店を開くことを決意しました。資金がないため、彼は実の叔父の土地の証明書を借りて銀行から1000万ドンを借りました。当時、家族にとって少なからぬ金額でした。両親は心配しましたが、彼は自分の選択を信じていました。2007年から、彼が開いた食料品店は安定した収入をもたらしました。しかし、より大きな転換点は、彼が...山菜の果物の価値に気づいたことです。
マウンテンチリに成功しました
「マウンテンチリビネガーはムーンの人々の食事にとても馴染みがあります。このタイプの唐辛子は小さく、辛いが厳しいものではありません。酢は非常にサクサクで香りがよいです。旅行中、私は人々が唐辛子と唐辛子の撮影を販売していることに気付きました。 - 思い出したよりも。
考え出して、彼は近所のおじいさんやおばあさんに頼んで伝統的なot giamの方法を学びました。最初は、otが塩味が強かったため、塩の量を徐々に調整しました。特に、レモン汁と塩を混ぜてot giamを試してみました。この方法は即効性があり、わずか1ヶ月強でotは使用でき、otは柔らかく、美しい色になりました。
「美味しい酢の唐辛子を飲むなら、新鮮な生の唐辛子を選び、その場で酢を摘んでください。材料は白塩とレモン汁だけです。この方法で、2年間、保存料なしで美味しく、鮮やかに保ちます」とタンさんは言います。
レシピを見つけたThan氏は、Phu Luong Thuong Than山Otブランドの構築に着手しました。品質と独特の風味のおかげで、製品は徐々にハノイや多くの北部省で知られるようになりました。2015年には1 000本強しか売れませんでしたが、現在では毎年1万本以上の製品を生産しています。
「製品に十分な唐辛子を作るためには、原料地域が必要です。私は品種を試して、山の斜面、枯れた稲の畑で栽培しました。最初は多くの困難に直面しました。唐辛子は山で簡単に生えますが、低くなると乾燥しやすく、日差しが強すぎると成長が困難になります」とタンさんは言います。
山のふもとに植えられたいくつかのベッドから、彼は約10ヘクタールの材料エリアを拡張し、Quyet ThangとNgoc Son Communeに集中しています。山で自然に成長するのは簡単ですが、畑を低く倒すと、木には浸水、暑い干ばつ、害虫がたくさんあります。しかし、彼は忍耐し、経験から植えられ、学びました。
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Ba Bui Thi Thao(Bui Thi Thaoさん)は、Quan Thang xaのDuong Renh村で、600平方メートルの面積で3年間otを栽培しています。以前は、この庭はトウモロコシのみを栽培していましたが、主に豚や鶏に餌を与えていました。「otを栽培して以来、毎月2〜3個収穫し、協同組合に販売して収入を得ています。年初から現在までに、1000万ドン以上を稼いでいます。トウモロコシの栽培と比較すると、はるかに
そして、ブイ・ティ・チョア夫人とハムレットは、この作物で初めてチリを植えました。トアさんは、苦味はムーンの人々の料理の特徴的な特徴であると言いました。ただし、より多くの唐辛子酢を組み合わせて、フルフレーバーをもたらす必要があります。したがって、過去から、彼女の家族はいつも酢のボトルを持っていました。
「以前は、誰もが持っているすべての家庭のotの瓶が、今では全国に販売される製品になり、すべての人に受け入れられるとは考えていませんでした。今年、私の家族はタン氏と協力して原材料のotを栽培しました。3ヶ月間栽培した後、収穫が始まりました。毎月数百万ドンを稼いでいます。それが私たちにとってかなりの収入源です」とトアさんは語りました。
副菜としか見なされていなかったことから、otは徐々に多くの世帯の主な収入源になりつつあります。子供たちは両親がotを摘み、ボトルを開く光景に慣れています。大人は苗を育て、土を保持する方法を学びます。小さなモデルですが、地元の産物の持続可能な方向性を示唆しています。
山菜をOCOP製品に変える
現在、材料エリアと彼の強さにより、氏は毎年10,000本以上のチリ酢の生産レベルを保持しており、州の内外で消費しています。初日、製品はペットボトルに含まれていました。 OCOP製品の基準に従って建設に着手して以来、彼は包装を改善し、QR作物のトレーサビリティを持ち、チリはガラスジャーに含まれています。長い名前と個人的な名前であるプー・ルオン・トゥオン・トゥオン・マウンテンチリの代わりに、今では製品はチリ・プー・ルオンに改名されています - ムーン地域全体を代表しています。 2023年、この製品は3つのStar OCOP州レベルで認められ、市場での確固たる足場を確認しました。
それだけにとどまらず、タン氏は、ムオン族が愛する森の果物であるケーンと組み合わせた唐辛子、酢などの新しい製品ラインをさらに研究している。また、これらの新しい製品は、顧客によって試用され、肯定的に評価されている。
地域周辺でのみ小売販売していたところから、タン氏のot giam製品は多くの省や都市にまで広がりました。ハノイ、ホーチミン市出身の人が試して友人に紹介しました。一部のクリーンフード店は、長期的に商品を入手するために積極的に連絡を取りました。
「顧客が贈り物として注文したり、空港まで送ってほしいと頼んだりしました。それが、きちんと作れば、ムオン族の製品は誰にも劣らないと私に信じさせます」とタンさんは語りました。
Quyet Thang Thang、Dao、Settlement Communesの合併から新しく確立されたユニットであるQuyet Thang Communeのリーダーによると、コミューン全体はMuong民族の人口の90％以上を持っています。 Chi Thien Hill Chicken、Chi Dao Seedsに加えて、Phu Luongの唐辛子は、商品の方向に開発されている典型的な製品の1つであり、実用的な経済的価値をもたらします。
「これは、地元の潜在力を活用し、持続可能な農産物を開発し、伝統的な味を維持するための適切な方向性です」と、地元幹部のブイ・ヴァン・アウ氏は述べています。
玄米粒ほどの小さなotから、Muong Re族の各家族の食事で重要なスパイスが生まれます。
現在、ブランド製品になり、OCOP認証を受けています。そして最も重要なことは、その果実は、ムオン族の風味とアイデンティティを維持するだけでなく、人々に雇用と収入を生み出しているということです。
