混沌とした都市部では、観光客は依然としてハノイの路地裏にある小さな食堂を見つけることができます。それぞれの食事は満腹になるだけでなく、家族の食事、または貿易時代の懐かしさを人々に思い出させる場所です。表現の凝った美しさや華やかさではなく、ベトナムのすべての食事の優しさと細心の注意が、顧客の心に響きます。
そこでは、客は4〜5時間かけて4〜5火で揚げる3人掛け肉鍋、魚を揚げる2人掛け鍋を見ることができます。毎日地元の農場から選ばれた野菜の束は、サラダ、緑豊かな野菜の皿になります。柔らかく揚げたサラダがちょうど到着し、煮込み牛肉が濃厚なご飯の上に焼き上がります。
Ba Dinh区のTran Vu通りに位置するMau dich 37飲食店は、ユニークな味と手頃な価格のおかげで、ミシュランからBib Gourmand 2025の称号を授与された珍しいベトナムの食堂の1つです。
2011年にオープンした食堂は、住所を2回変更しました。70年代から80年代を再現した空間で、食堂の各隅は民族の歴史の切り刻みです。古くて粗い木製テーブルと椅子から、メニュー、手書きの紙、注文時に紙幣を配る方法まで - すべてが、遠くない昔に戻るようでした。
そこでは、バクテリア、バナナ、バナナ豆、サメ、唐辛子炒め物、火炊きご飯、ニンニク、唐辛子炒め物などのおなじみの北陸料理が簡潔に陳列されており、色気はありませんが、貧しくて温かい食事、冬の雨の午後、母親が小さな路地でご飯を食べに来る声が響き渡ります。
レストランオーナーのダン・タイン・トゥイさんは、貿易時代のようなレストランスタイルを構築するというアイデアは、貧しい子供の頃の思い出から芽生えたと語りました。
「子供の頃、私は困難な補助金制度の時代を経験しました。必需品はすべて国が紙幣の形で配布していました。成長した後、私は祖父母、両親、兄弟姉妹からアドバイスと支持を受け、食への情熱と知識に基づいて、将来の世代が民族の歴史をより深く理解できるように、Mau dich飲食店を建設することを決意しました」とトゥイさんは言いました。
店に来る客は非常に多様です。若者たちは祖父母や両親が過去をどのように経験したかを知りたいために来ます。年配者は子供時代の思い出、家族の思い出を取り戻すために来ます。さらに、古美術品を店に持ってきて、過ぎ去った時代や過去の多くの痕跡を記録すると約束する人もいます。
印象的な料理体験と、一皿一皿に繰り返される歴史的な時代についての真実の物語が組み合わさることで、このレストランは国内外の観光客から高く評価されるのに貢献しました。以前、レストランは、ニューヨーク・タイムズ紙(米国)、NHK(日本)、オーストラリアの報道機関など、多くの国際メディアチャンネルに登場していました。
貴重なのは、店が派手なスタイルや商業化を選ばず、静かに価値を育んでいることです。ベトナム人は、どこにいても、家庭料理の味を取り戻す場所を確保するためです。それは、慌ただしい生活の中で忘れられるかもしれませんが、誰もが心の中で居場所を失ったことはありません。
ベトナム料理は、国際舞台で認められるために華やかすぎる必要はないかもしれません。ただ、満足のいく食事、完全な精神、真実の物語があれば、私たちは世界の地図上で国の料理のアイデンティティの確固たる基盤を築くのに貢献することができます。
あなたは、あなたは、
あなたは、あなたは、
