雨が降った後、ユーカリは森の下に現れ始め、フエ市の山岳地帯の人々が森に入って摘み取る時期でもあります。このキノコは季節が比較的短く、収穫量は天候に大きく左右されるため、シーズンに入ると取引が活発になります。
トゥアンホア区のダンナムザオ遺跡の隣の地域では、カジュプットキノコのバスケットが住民によって集められ、分類され、顧客に販売されています。早朝から、販売所にはキノコを選びに来る人がいます。ピーク時には、売買活動は夕方まで、特に午後まで続きます。
マッシュルームは、紫褐色の外皮、白い果肉、特徴的な苦味で認識されています。このキノコは通常、雨の後のマッシュルームの森の木陰で育ちます。山岳地帯の人々にとって、キノコの季節は食料源をもたらすだけでなく、短期間で追加の収入を生み出します。
40歳のレ・ドゥック・ズンさんは、この地域で約8年間マッシュルームを販売しています。彼は、アールイとビンディエンに行って住民からマッシュルームを集め、小売して卸売りすることが多いと述べています。
「今シーズンはフエの人々のカジュプットシーズンです。カジュプットシーズンのおかげで、アールイ、ビンディエン地域の多くの家は1日あたり100万〜200万ドンの収入を得ています。私のような貿易業者は、数量に応じて、商品が多いほど多く、少ないほど少なく利益を得ています」とズンさんは言いました。
ズンさんによると、ピーク時には、1日に約7〜8キンタルのキノコを輸入して販売し、収入は300万〜500万ドンです。キノコは多くの種類に分類されており、その中で選別された美しいものは、顧客が事前に注文すると1kgあたり10万ドンに達する可能性があります。一般的な種類は1kgあたり4万〜6万ドンです。
今年は、キノコの生産量が少ないため、以前のシーズンと比較して価格が上昇しています。豊作の年では、一般的な価格は約20,000〜35,000ドン/kgでしたが、現在は50,000〜60,000ドン/kgで変動しています。
売買を円滑にし、秩序を維持するために、地方自治体はキノコ売りをダンナムザオの隣の地域に集中させました。世帯には、日差しや雨をしのぐための大きな傘が配置され、ばらばらで販売するのではなく、安定した取引スペースを作り出しています。
キノコを買うためだけに数十キロも行く
多くの人にとって、このキノコは大量生産された特産品ですが、シーズンが終わると非常にまれです。そのため、彼らは喜んで遠くまで買いに行って、貯蔵して使用します。
フエ市フーヴィンコミューン在住のチャン・ティ・キエンさんは、地元にはカジュプット菌がないため、母娘で30km以上かけて市内中心部まで買いに行ったと語りました。
今回、彼女は前処理済みのキノコ6kgを1kgあたり55,000ドンで購入し、その後、徐々に使用するために茹でて冷凍しました。「私の下にはこのキノコはありませんが、美味しくて安全なので、誰もが食べるのが好きです。だから、私はここに買いに来て、徐々に保管して食べます」とキエンさんは言いました。
ビンディエンコミューン在住のトレーダーであるグエン・ティ・ハンさんは、彼女が販売するキノコの供給源は、畑や森に行って収穫する人々から直接購入すると述べました。ハンさんは毎日、購買力に応じて約1.5〜3キンタルのキノコを販売しています。現在の小売価格は1kgあたり40,000〜60,000ドンです。顧客数は天候によっても変化します。晴れた日には、購入者が多くなります。雨や風の強い日には、購買力が著しく低下します。
キクラゲは、サツマイモの葉、カボチャの芽、エビ、魚と一緒に調理したり、肉と一緒に炒めたりするなど、さまざまな料理に調理できます。独特の苦味があるにもかかわらず、このキノコはフエの多くの人々に人気があります。
