豚肉は多くのベトナム家庭の食事に欠かせない食品です。しかし、間違った方法で保管すると、豚肉は風味を失い、栄養価が低下するだけでなく、感染症のリスクや健康への影響も潜んでいます。以下は、豚肉を常に新鮮で安全に保管するための重要な注意点です。
急性帝王切開前に切開してください。
大量の肉を購入する場合は、完全に冷凍してから冷凍庫に入れるのを忘れないでください。各食事に十分な量を細かく切り分けることで、迅速な解凍、繰り返しの再冷凍を制限するのに役立ちます。それが肉が腐りやすく、乾燥し、栄養失調になる原因です。
食品安全専門家によると、解凍して再冷凍すると、重複感染のリスクが高まり、肉の品質に影響を与えます。
包む前によく洗って乾かしてください。
保存する前に、肉は販売台からの汚れや細菌を取り除くために塩水で洗う必要があります。その後、きれいな水で洗い流し、タオルで表面を完全に乾かします。
まだ水が残っている場合、冷凍すると、氷の結晶が形成され、肉組織の構造を破壊し、調理時に肉が剥がれ落ち、自然な甘さを失います。
自然な保湿油の層を塗ってください
肉を柔らかく保つのに役立つ簡単なヒントは、肉の表面全体を覆う薄い食用油の層を塗ることです。この油の層は、空気への接触を制限するだけでなく、自然な水分を保ちます。
水とは異なり、低温の食用油は硬く凍らないため、肉の繊維構造に影響を与えません。そのおかげで、解凍された肉は柔らかく保たれ、乾燥しすぎません。
多くの層を覆い、空気をすべて圧迫
オイルを塗布した後、食品包み、ジップバッグ、または空気清浄バッグで肉を包みます。空気と冷蔵庫の臭いを隔離する能力を高めるために、プラスチックの層を追加で包むことができます。
冷凍する前に袋の中の空気をきれいにすると、霜や空気中の細菌の形成が抑制されます。これは、肉を長く安全に保存するのに役立つ重要なステップです。
コンパートメントにまとめて保管し、保管日を記録します。
肉は包装後、他の食品との臭いが混入しないように、蓋付きのプラスチック容器に入れる必要があります。各袋に冷凍日を明記し、より長く保存できるパッケージを事前に使用することを優先します。
冷凍豚肉は、栄養価と最高の風味を確保するために、約1〜3ヶ月間使用する必要があります。
栄養を維持するために適切に冷凍する
使用する必要がある場合は、肉を冷蔵庫の冷蔵室に移して一晩自然に解凍する必要があります。迅速な解凍が必要な場合は、冷水に塩または酢を少し混ぜて浸すと、表面に付着した細菌を減らすのに役立ちます。
熱すぎるお湯に肉を絶対に浸さないでください。高温は表面を焼き直すのに役立ちますが、内部はまだ冷凍状態であり、肉が味を失い、均一に調理できなくなります。
長期保管時の注意点
肉を冷たい氷に直接さらすのは避けてください。「凍傷」を引き起こし、新鮮さを損なう可能性があります。解凍して何度も冷凍しないでください。
生肉を調理するときは、刺し子やナイフを別々に使用して、他の食品への重複感染を防ぐ。
豚肉を適切に保管することは、市場に行く時間を節約し、新鮮さを維持するのに役立つだけでなく、栄養価を維持し、家族の食事の安全を確保するのにも役立ちます。科学的な保管プロセスを遵守することは、毎日の家族の健康を守るためのシンプルでありながら実際的な方法です。
