材料:
生麺200g
エビ100g
100gのイカ
ホウレンソウまたはカラシナ100g
トマト1個
玉ねぎ1/2個
紫玉ねぎ2個
生姜1かけ
ネギ、コリアンダー
調味料:ヌクマム、塩、コショウ、砂糖
1リットルの水
作り方:
エビは殻をむき、背びれを取り除き、きれいに洗います。イカはきれいにし、食べやすい大きさに輪切りにします。トマトはきれいに洗い、細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。カラシナは拾い、きれいに洗います。生姜は潰し、紫玉ねぎは皮をむきます。
生姜と紫玉ねぎで約1リットルの水を沸騰させます。水が沸騰したら、エビとイカを入れて素早く湯通ししてから取り出します。この方法は、シーフードをちょうどよく調理し、甘さを保ち、スープの濁りを抑えるのに役立ちます。湯通ししたスープを利用して、泡を取り除いた後のスープを調理できます。
トマトと玉ねぎを鍋に入れ、トマトが柔らかくなるまで約5〜7分煮ます。塩、ヌクマム、砂糖を少量加えて味を調えます。スープのさわやかな風味を保つために、濃すぎないように味を調える必要があります。
エビとイカを鍋に戻し、さらに約1〜2分煮てから火を止めます。野菜は、緑色とカリカリ感を保つために、熱湯で別々に湯通しできます。
ブンを熱湯で蒸し、ボウルに入れ、エビ、イカ、カラシナを上に並べます。熱いスープにかけ、ネギ、コリアンダー、少量のコショウを加えます。
シーフード麺は熱いうちに食べるべきです。朝食を軽くしたい場合は、野菜の量を増やし、麺を減らし、調理中の油分を制限することができます。シーフードは、食べる前にきれいに洗い、十分に調理する必要があります。
