1月19日夜、店は正式に解体され、70年以上連れ添ってきた古い住所と別れました。
伝統的なフォーレストランを維持する第3世代のブイ・チー・タイン夫妻は、別れを告げなければならないことに感動を表明しました。
タインさんの妻であるグエン・ゴック・トゥーさんは、「家族は店が約2時間前に破壊されたことを知っていました。その時、私たちは古い住所で最後のフォーを売り、その後、壁に取り付けられていない鍋やキッチンを片付けようとしました。壁に付着したすべての物や家具は、ディン・ティエン・ホアン通り61番地の家と一緒に撤去されました」と語りました。
最終日には、多くの客がこのフォーレストランに食事や記念写真を撮りに来ます。「ティンボーホーフォーレストランは70年以上前から存在しており、その方法で世代を超えて人々の多くの記憶を保存しています」とトゥーさんは語りました。
それ以前に、フォーレストランが立ち退き対象になっているというニュースを知り、2025年3月から、トゥーさん夫婦は新しい場所を探し始めました。3ヶ月前、彼の家族はハンヴォイ通り19番地にレストランをオープンしました。新しい住所は、国内外の顧客が伝統的なフォーを味わうことができるように、より広々とした空間になっています。
「フォーレストランは、祖父母から両親まで、非常に長い間存在しており、今では夫婦に伝えられています。ティン・ボー・ホーフォーブランドが何百年も存続し、永遠に続くことを願っています。後で、家族は伝統的なフォーの味が失われないように、子孫に職業の火を伝えようと努力します」と家族の代表者は述べました。
店の代表者は、住所をどこへ移しても、フォーティン店は「ホーチミン湖」という言葉と結びつくと断言しました。なぜなら、それは彼女の家族と長年付き合ってきたブランドであり、顧客がブランドを覚えて、適切なブランドを探し出すことができるからです。
ハンヴォイの住所に加えて、大家族には、叔父と従兄弟が管理する別の2つの施設があり、それぞれレ・ヴァン・フウ通り1番地とハントレ通り1番地にあります。これらは多くの顧客にとって馴染みのある場所でもあります。
ティンボーホーフォーは1955年から販売を開始し、最初は数組のテーブルと椅子を備えた小さなフォー屋台にすぎませんでした。しかし、独特の調理方法と美味しく、伝統的な味がすぐに国内外の食通に人気を博しました。
時が経つにつれて、フォーレストランはハノイ旧市街の食の地図上で特別なハイライトになりました。70年以上を経て、フォー・ティン・ボー・ホーはディン・ティエン・ホアン通り61番地の路地で旅を終え、有望な新しい章を開きました。
