バインチャンを水に浸して塩レモン汁につけて食べるのは、2026年初頭に「旋風を巻き起こした」おやつです。この料理は、斬新で、ちょうど良い味で、夕食に合うと多くの賞賛を受けています。
トレンドに従って、乾燥ライスペーパーの各葉は柔らかく、しなやかになるように水に浸されます。ライスペーパーはわずかに塩味があり、レモンソルト、エビペースト、サテ、または濃厚なバターソースにつけて食べます。多くの人が他のスパイスにつけたり、ライスペーパーをベジタリアンチキンレッグ、バインクオン、トッキボキなどに加工したりもしています。
現在ニャチャンに住んでいるエレナ・ニシチャクさん(64歳、ロシア人)は、TikTokプラットフォームで短いビデオを見て、すぐに体験したいと思いました。
彼女は言いました。「ベトナムでバインチャンを見つけるのは難しくありません。ただ、どの種類のつけダレを使うべきかわかりません。そのため、私は即興で自分のバージョンを作りました。この料理は本当に好きです!味は非常に珍しく、以前試したこととは全く異なります。」
彼女にとって、これは非常に興味深い食体験です。ベトナムに住み、旅行した期間で、女性観光客はバインチャン(ベトナムのライスペーパー)で作られた多くのベトナム料理、例えばヌクマム(魚醤)を添えた肉巻きバインチャンや揚げ春巻きなどを体験する機会を得ました。
エレナさんはさらに、「私はベトナム料理が大好きです。なぜなら、どの料理にもたくさんのハーブが入っているからです。それに加えて、毎食、野菜やシーフードは常に新鮮で美味しいです。ベトナム料理は食材が豊富で風味も豊かで、間違いなく私が世界で最も好きな料理の一つです」と明かしました。
ベトナム人やベトナムに住む外国人だけでなく、この軽食ブームは海外ベトナム人コミュニティにも広がっています。チャン・トラン(30歳、ドイツ生まれ育ち)は、ベトナム料理が大好きです。バインチャンヌンヌックソムムオイチャムを知ったとき、彼女はすぐに試してみることにしました。
「この食のトレンドを見たときの私の最初の考えは、厚いライスペーパーの束を水に浸すのは『クレイジー』だということでした。この料理が味が合わないのではないか、無駄になるのではないかと心配しました。しかし、この軽食は私を魅了しました」と彼女は言いました。
チャン・トランはさらに次のように述べています。「この料理の味は、韓国の伝統的なトッキボキ(米粉で作られた料理)に似ています。唐辛子ソースと一緒に調理されます。さらに、ベトナムのマムネムを添えたバインチャンクオンにも特別な印象を受けています。」
塩レモンドレッシング入りバインチャンに先立ち、バインチャンチョン、バター巻きバインチャン、卵巻きバインチャンなど、多くの軽食バージョンが顧客を魅了し、グリル、揚げ物、チーズバインチャン、マムルオックバインチャンなどのバージョンもあります。新しいトレンドは、ベトナムの食を愛するコミュニティの絶え間ない創造性と、あまりにも馴染み深いと思われていた料理をリフレッシュする能力を示し続けています。
