世界有数の健康的な料理の一つと評価されているベトナム料理は、米、ブン、ハーブ、ヌクマム、野菜、多様なタンパク質源などの天然食材の調和のとれた組み合わせで際立っています。全体的に、軽くてバランスの取れた風味を作り出しますが、それでも十分に濃厚で満腹感があります。
以下は、キェルステンの10の注目すべき提案です。
ゴイクン
ゴイクンは、バインチャンに巻いたブン、エビ、肉、生野菜で構成される、ほとんど「油っぽくない」選択肢です。料理は通常、甘酸っぱいヌクマムまたはピーナッツソースを添えて提供され、さっぱりとした味と脂っこい味のバランスが取れています。シンプルですが覚えやすいです。シンプルで洗練されていますが、非常に魅力的です。これは間違いなくすべての食通が忘れられない料理になるでしょう。
カオラウ
ホイアン旧市街(ダナン)を探索する旅の中で、カオラウは観光客が必ず試すべき特産品です。豚肉のスライス、カリカリのバインダー焼き、多様な調味料、そしてボウルの底の濃厚なスープのユニークな組み合わせで、この特徴的な色と質感の麺は、紛れもない調和のとれた全体を作り出しています。
南部ブンボー
南部ブンボーは、柔らかく滑らかな麺、新鮮な緑の野菜から、濃厚なレモングラス風味の牛肉まで、多様な風味が混ざり合った特産品です。ブンボーの不可欠なハイライトは、カリカリにローストされたピーナッツ、香ばしい揚げネギのスライス、コリアンダー、バジル、紫蘇、ミントなどの新鮮な野菜と一緒に食べることです。これらすべてが絶対的なバランスの取れた全体を作り出し、食通の心に忘れられない印象を残します。
コムタム
ベトナムで広く人気のある伝統料理であるコムタムは、特に朝食と昼食に多くの人に選ばれています。この料理は、特徴的なコムタムの粒が特徴で、通常、目玉焼き、焼き肉、エビまたは牛肉、新鮮な野菜、ピクルスと一緒に食べられます。
パン
ベトナムのバインミーは、皮がカリカリで、果肉が柔らかく、パテ、肉、野菜、ピクルスなど、さまざまな具材が挟まれている。フランスのバゲットに由来するものの、バインミーは地元の好みに合わせてアレンジされ、有名な屋台料理になった。
フォー
この伝統的な特産品は、柔らかく滑らかなフォー麺、さわやかな甘さの肉、そしてもやし、コリアンダー、バジル、ミント、スライスした玉ねぎ、新鮮なレモンなどの新鮮なハーブの完璧な調和で、最も目の肥えた食通でさえ魅了します。
多くの人は、チリソースや青唐辛子を少し加えてスープの風味を高めるのが好きですが、一部のファッショニスタの経験によると、標準的なスープのフォーには何も加える必要はありません。なぜなら、それ自体がキェルステンの経験によれば、丁寧に味付けされているからです。
ブンチャー
スパイスでマリネした豚ひき肉から、炭火で直接焼いたスライスした豚バラ肉まで、ブンチャーは魅力的な香りと、これ以上ないほど魅力的な色で、すべての感覚を呼び覚まします。
バインセオ
黄金色のヘチマのような形をしたバインセオは、米粉とターメリック粉を混ぜて作られ、薄くてサクサクした皮と豚肉、エビ、モヤシでいっぱいの具材で構成されています。この組み合わせは、魅力的な甘くて脂っこい味と、さわやかでおいしい風味を生み出しています。多くの食通は、新鮮なレタスの葉に巻いて甘酸っぱいヌクマムにつけてバインセオを楽しむのが好きです。
ブンボーフエ
ブンボーフエは、濃厚な牛肉のスープの完璧な組み合わせであり、レモングラス、エビペースト、砂糖、唐辛子油で味付けされています。すべてが米麺、さまざまな種類の肉、新鮮なレモンのスライス、ハーブと調和しています。ブンボーフエはまさに味覚の「交響曲」であり、酸味、辛味、塩味、甘味がスープのボウルにすべて集まっています。
牛肉の煮込み
ベトナム料理を探求する旅の中で、食通は牛肉の煮込みを見逃すことはないだろう。牛肉の煮込みは、レモングラスとスパイスで煮込んだ牛肉料理で、パンや麺と一緒に食べることができる。多くの人がこの料理を、フランスの有名な牛肉のブグルニヨン(Boeuf Bourguignon)のベトナム版に例えている。
