Ca Mau cua の原料から、地元住民は cua hap bia、 cua sot bo toi、 cua rang muoiなど、一連の魅力的な料理を創造しました。2025年第2回 Ca Mau cua の祭典では、 Ca Mau の人々でさえ一度も味わったことのない cua から非常にユニークで珍しい料理が登場しました。
このユニークなクマ茶は、若いシェフNguyen Ai Linh(Dat Mui町、Ca Mau)が調理した料理です。彼女は、フエの有名な生のクマ茶から創造的なインスピレーションを得て、クマ肉のソースをカマウ特産のクマ肉に置き換え、緑豆と適切な材料を組み合わせました。
Dau bep Ai Linh によると、 cua dau xanh の nhan thit ben trong co vi man nhung lop vo va nuoc nau che ben ngoai lai mang vi ngot thanh cua duong phen, la dua. Su doi lap nay giong nhu xu so Ca Mau, noi giao thoa giua vung nuoc ngot U Minh Ha va vung nuoc man xu Nam Can - Dat Mui.
トラン・チ・フンさん（カマウ県フータンコミューン）は、「私は今年60歳を超えましたが、甘いスープを作るためにカニを持ってくる人を見たことがありません。それでも、カニの甘いスープを食べるのは不思議でおいしいと感じます。」と語った。
フェスティバルでは、100 人以上のシェフによってカマウ クラブがさまざまなスタイルで調理されます。職人やシェフは、カマウ産のカニを地方や都市の名物と組み合わせたユニークな料理の数々を調理する実演を行いました。熟練の手技と細心の注意を払って、カニもち米、ゴックリン高麗人参入りカマウカニ鍋、五色のカニサラダ、カニのひょうたん煮など、美しく魅力的な料理が生み出されます。
グエン・ティ・タムさん（カマウ省タンスエン区）は、「茹でたり、ローストしたり、炒めたり、スープで煮たりしたカニを食べてきました…高麗人参で煮たカニ、ひょうたんで煮たカニ、クアン麺で煮たカニなどは知りませんでした…」と興奮気味に語った。
カマウ省文化スポーツ観光局副局長のリー・ヴィ・トゥリュー・ズオン氏は、カマウはベトナムの「カニの首都」としての地位を確立しており、国の面積の約78％を占める36万5000ヘクタール以上のカニ養殖面積と、全国生産量の約53％を占める3万6000トン以上の生産量を誇ると述べた。
カマウチの美味しい料理は、34の省・都市の特産品を組み合わせています。これは、特別な料理活動であるだけでなく、あらゆる地域からの食文化、味、人々の交流であり、ベトナム料理を世界に結びつけ、創造し、広める精神を示しています。
