2回目のハノイ旅行で、グエン・フウ・ホアン・ロックさん(32歳、ダナン出身)は、旅を通して多くの美味しい料理を味わい続けました。驚くべきことに、これは若い男性にとってハノイの料理に多くの「衝撃」を与えた旅行でした。
ロックさんにとって驚くべき経験の1つは、友人がおこわやチェーを食べに連れて行ったことです。ダナンにはこの料理がないため、男性観光客はかなり楽しみに待っていました。
ロックさんと友人が訪れた場所は、ハノイ旧市街にある約100年の歴史を持つ3世代にわたる伝統的なチェー店であるバティンのおこわとチェーです。店のメニューには、夏の冷たいチェーと冬の温かいチェーの2つのメインチェーがあります。価格は1品あたり約20,000〜25,000ドンです。
「最初は、友達がおこわとチェーを食べに誘うのは、おこわと肉を食べに行くこと、そしてチェーを食べ続けること、つまり砂糖入りの甘い喉の渇きを癒す飲み物だと思っていました。しかし、そうではありませんでした。手におこわとチェーが入った熱いチェーを受け取ったとき、私はかなり奇妙に感じました。今回が初めてこの料理を知り、両方を組み合わせると味に慣れていません。私は甘いものを好みますが、私にとっては、このおこわとチェーは少し味が薄いです」とロックさんは言いました。
男性観光客はさらに、「ダナンでは、ハノイのようにおこわと組み合わせた、冷たいアイスクリーム、甘い味のデザートアイスクリームだけを知っています。ハノイのようにおこわチェーはありません。塩辛い場合は、おこわは通常、肉、卵、パテ、鶏肉の煮込みと組み合わせて食べるか、甘い場合は、コーンおこわ、黒豆おこわ、砂糖と豆塩と一緒に食べるかを選択できます」と述べました。
その上、男性観光客は、友人からキャラメルを食べに誘われたことにかなり驚きました。ロックさんがこの料理の名前を聞いたのはこれが初めてです。
彼は語りました。「店員が料理を運び出すと、いつも食べていたフランと全く同じことがわかりました。しかし、ここのキャラメルは柔らかく、砂糖水と一緒に食べられます。キャラメルは1皿8,000ドンですが、とても大きく、ココナッツミルクと組み合わせたタイプよりも砂糖水で食べる方が美味しいです。」
彼と友人がカラメルを味わう場所は、ハンタン通りの有名な軽食店で、ハンタン - ホエニャイ - グエンチュオントー交差点の近くにあります。ここはもともと1996年から砂糖カラメルで有名な飲食店です。カラメル料理に加えて、メニューにはアイスクリーム、チェー、ヨーグルト、ココナッツゼリー、バンボンランなどがあります。
北部のキャラメルと南部のフランには共通のレシピがあります。しかし、南部では、フランは通常、コーヒー、ココナッツミルクと一緒に食べられます... 一方、北部の食通は、キャラメルを別々に注文したり、ゼリー、パール、果物、豆腐などをチェーとして組み合わせたりすることができます。
ハノイ旅行を多くの興味深い食体験で終え、ロックさんは次のように語りました。「私の好みに合った食べ物は、どの店も気に入っています。食べ物は非常に目を引き、特に盛り合わせは非常に豊富で、ダナンのほぼ2倍です。価格は手頃で、価格と添え物の量と比較すると安いと言えるでしょう。」
