旧ザンボー集合住宅地(ハノイ市ザンボー区)にひっそりと佇む、ズオン・ティ・アンさんのケムソイ - チェータイ店は、40年以上にわたって定期的に客を迎えています。メニューはわずか3品ですが、味はほとんど時の流れとともに変わっておらず、多くの世代のハノイ市民や観光客にとっておなじみの待ち合わせ場所となっています。
店はザンボー集合住宅地内にあり、シンプルな空間で、時の痕跡が色濃く残っています。テーブルと椅子はきちんと配置され、風通しが良く、賑やかなキムマー通りを見渡せます。
1985年、アンさんは生計を立てるために、黄金の寺院の国からの料理のレシピをベトナムに持ち帰りました。当初、店はさまざまな種類のチェーを提供していましたが、時間が経つにつれて、家族はブランドを確立した3つの料理、つまりおこわアイスクリーム、タイチェー、雲に覆われた焼き菓子だけを残しました。
店の最も魅力的な点は、タイの伝統的な風味を持つおこわアイスクリームです。おこわは、香り高く、もちもちとしたもち米で作られ、すりおろしたもち米の葉で自然な緑色を生み出します。おこわの粒は柔らかいですが、ふわふわ感を保ち、崩れたり乾燥したりしません。
バニラアイスクリームは、適度な甘さ、柔らかく滑らかで、氷点下はありません。熱いおこわとカリカリに揚げたココナッツと一緒に食べると、食通はもち米のしなやかさ、アイスクリームのコク、ココナッツ特有の塩味の調和をはっきりと感じます。
添えられたココナッツの部分でさえ、彼女は手作りで準備しています。ココナッツはすりおろした後、きれいに洗い、乾燥させ、独自のレシピに従ってマリネします。仕事は非常に複雑なので、家族は1日に十分な数の客しか作りません。
おこわアイスクリームに加えて、タイチェーも多くの食通に愛されています。他の多くの場所のように多くの材料を使用していません。チェーのボウルは、すりおろした緑豆、サゴの種、新鮮なココナッツ、ココナッツミルク、伝統的なゼリーのみで構成されています。さわやかな甘さ、軽い脂肪分は、涼しく、食べやすい感覚を生み出します。
さらに、店では1個わずか5,000ドンの素朴なバイン・チー・チャン・メイも提供しています。
ホーチミン市から来た観光客のハ・アインさんは、ソーシャルネットワーク上の多くの紹介記事を読んだ後、店を訪れました。
「おこわアイスクリームを食べるのは初めてで、本当に驚きました。おこわはもちもちしていて、香ばしいバニラアイスクリームと、軽い塩味の乾燥ココナッツが組み合わさって、非常に調和のとれた風味を作り出しています。ハノイの涼しい気候の中でこの料理を味わうのはさらに楽しいです」と彼女は言いました。
数十年にわたって保存されてきた味、手頃な価格、そして店主の献身的な態度で、ケムソイ - チェータイ店は毎日定期的に客を迎えています。ここは、ハノイの特徴を色濃く残す長年のグルメスポットの1つであり、昔の味を取り戻したい多くの客や観光客の間で口コミで広まっています。
