バイン・タム・ビー・ガン・ズアは、キン族と華人(チャオチャウ)の文化的な交流におけるユニークな結晶です。バイン・タムの麺は、地元の特産品である「紅民赤土」米から作られています。
地元住民は、ガン・ズアのバイン・タム・ビーの独自性を生み出すポイントは、米をきれいに洗い、粉末に挽いた後、職人が小さな蚕のように細長い白いバインを巧みに縫い合わせることだと語っています。
すべての工程は、自然な耐久性と柔らかさを保つために、熟練した職人の器用な手によって完全に手作業で行われます。
揚げ終わると、バインチュンは蒸し、均一に調理されるまでココナッツミルクを何度もかけます。この特別な作り方は、飽きることなく、各麺に独特の優しい香りと濃厚な風味を生み出しています。
最高の点は、味わうと、バイン・タン・ビーの非常に特徴的な調和がはっきりと感じられることです。バイン・タン・ビーは、豚皮、シューマイ、ハーブ、バジル、キュウリ、茹でたモヤシと一緒に食べられ、薄めた甘酸っぱいニンニクと唐辛子のヌクマムを少し加えます。これらすべてが組み合わさって、脂っこい、塩辛い、甘い風味と、ちょうど良い酸味が混ざり合った風味を作り出しています。
地元住民のカイン・ダンさんは、「ニャンズアのバイン・タム・ビーは、メコンデルタの非常に独特な風味をもたらすと感じています。ここに来る機会があれば、誰もが一度試して、素朴な贈り物の独特の風味を完全に感じるべきだと思います」と語りました。
味だけでなく、この料理は庶民的な価格でもポイントを獲得しており、1食あたり約20,000ドンから25,000ドンです。これは、かつてのバクリュウ、現在のカマウの地を訪れる観光客なら誰でも簡単に味わえる手頃な価格です。
