ハロン湾(クアンニン)観光では、観光客は壮大な石灰岩の山々だけでなく、非常に多様で豊かな食文化にも魅了されます。以下は、どんな食通も見逃せない有名な美味しい料理です。
1. 手で叩いたイカ団子
イカ団子はどこでも作れるシンプルな料理だと思われがちですが、ハロンでは、この料理は象徴的な存在になりました。その理由は、クアンニン省の海域で生きたイカが他の地域よりも濃厚な甘さがあり、団子は職人が手作業で丁寧に搗く方法で作られているからです。
新鮮なイカは、伝統的なスパイスと混ざり合うまで完全に手作業ですりつぶされます。黄金色にカリカリに揚げたイカ団子を一口食べると、新鮮なイカの肉の繊維の歯ごたえを感じることができます。
特に、イカ団子は、バインクオンや香ばしいもち米のおこわと組み合わせて、非常に人気のある朝食を作り出します。
現在、イカ団子には、機械で挽いたイカ団子、手で叩いたイカ団子、イカの胴体のみで作られたVIPイカ団子の3つの低価格帯から高価格帯まであります。イカ団子の価格は1kgあたり40万〜50万ドンです。
2. サスン
サスンは、その希少な性質から、ハロン料理で最も高価な料理の1つです。新鮮なサスンは、通常、ご飯が進むほど香ばしくて風味豊かなニンニクとセロリの炒め物、または滋養強壮のお粥に調理されます。
さらに、地元住民はサスンを乾燥させ、黄金色になるまで焙煎し、ビールと一緒に楽しむのに理想的なおつまみを作り、香りを漂わせます。優れた栄養価により、乾燥サスン1キログラムの価格は数百万ドンにもなります。
3. ブンクーキー
クーキー(別名クーダー、クーサム)は、黒と赤の2色を持つ海産物です。クーキー麺は観光客に非常に人気のある朝食です。クーキーの胴体は、職人によって丁寧に剥がされ、スープが煮込まれ、調和のとれた甘さ、自然なさわやかさ、そして鼻をほぐすような香りが生まれます。
味わうと、ボリュームたっぷりのブンには、レンガ、肉、そして厚くて締まったクーキーの爪が追加されます。クーキーブンの販売価格は5万〜7万ドンです。
4. サムビエン
ハマグリは、肉が歯ごたえがあり、美味しく、濃厚な甘さを持つ貴重な海産物です。ハロンのシェフは、ハマグリだけで、蒸し料理、ハマグリの和え物、甘酸っぱいハマグリの足の炒め物、レモングラスと唐辛子のハマグリ炒め、春雨炒め、ハマグリの卵のカリカリ揚げなど、非常に豊富な料理の宴会に変えることができます。
シャコ1羽あたりの価格は、サイズに応じて50,000〜70,000ドンで、最も気難しい顧客でさえも魅了する準備ができています。
5. 海にうんざり
退屈に聞こえる名前ですが、ガンビエンはまったく飽きさせない特産品です。ガンビエンはアサリに似た形をしていますが、サイズははるかに大きいです。
このシーフードは、ネギ油焼き、レモングラスと唐辛子の蒸し物、スープ、または濃厚なうどんこ炒め麺など、柔軟に調理できます。
6. ルーク・ロ
ルオック・ロ(別名ルオック・チャン・ダイ)はタコ科に属するが、サイズは小さい。各タコは約100gの重さで、足が20cmにもなるものもある。この小さなサイズのおかげで、ルオック・ロは調理後、非常にカリカリしていて、肉が甘く、歯ごたえがない。
ルオックの収穫シーズンで最も損失が大きいのは、毎年旧暦7月から10月です。この時期はルオックの生産量が多いため、価格はわずかに下落し、1kgあたり400,000〜600,000ドンで変動します。
7. うなずきケーキ
ハロン湾に来たら、観光客はユニークな名前のバイン・ケット・グーを見逃すことはできません。すりおろした米粉で作られ、バインは長い丸い巻き状で、手に取ると何度もうなずくので、そのように呼ばれています。
この料理は、ヌクマムチュンにつけて食べるか、濃厚な味の豚の角煮と一緒に食べると美味しい。ティエンイエン県のバイン・ケット・グーが最も有名だが、観光客はハロン湾でわずか20,000〜30,000ドンでバインを簡単に味わうことができる。
8. ハロンタピオカヨーグルト
本物のハロンパールヨーグルトで食の旅を終えることは、これ以上ないほど素晴らしい選択肢です。柔らかく滑らかなヨーグルト、ココナッツミルクがたっぷり詰まった弾力のあるパール、そして乾燥ココナッツ、アロエベラ、ゼリーのトッピングの組み合わせは、夏の暑さをすぐに打ち破ります。ヨーグルト1杯の価格はわずか25,000ドンから40,000ドンです。
