インドのリシケシュにあるYoga Spiritual School of Yogaセンターのトレーニングコーチ兼創設者であるディープラカ・シャルマ氏によると、ベーキングパンとヨーグルトは本質が異なります。1種類は穀物から作られ、もう1種類は酸味を生み出す加工方法に依存します。しかし、どちらも消化をサポートし、腸の健康を改善し、特に血糖値をコントロールする能力が高いと評価されています。
穀物パン、黒豆は食物繊維が豊富で消化が遅い
伝統的な黒豆小麦パンは、濃厚で添加糖を含まないものとして知られています。このタイプのパンは、低消化性炭水化物を供給し、血糖値を安定したレベルに維持するのに役立ちます。
さらに、アラビンオキシランも含まれており、腸内細菌に有益なプレバイオティクスであり、長期的に健康な消化器系をサポートします。
ヨーグルトは自然に発酵し、消化しやすい。
工業用酵母とは異なり、ヨーグルトはラクトバチル菌による自然な発酵プロセスによって作られています。このプロセスは、炭水化物とグルテンの一部を分解するのに役立ち、ケーキをより消化しやすくし、食後の血糖値を下げます。
特に、全粒穀物で作られ、発酵時間が遅い場合、このタイプのケーキはミネラルの吸収を妨げる化合物も減少します。
2種類のパンを組み合わせるべきですか?
「黒豆から作られたヨーグルト」は、全粒穀物の利点と自然発酵技術の組み合わせです。このタイプの banh は、繊維、低消化性炭水化物、腸に有益な微生物の両方を提供します。
しかし、専門家のシャルマ氏は、市場に出回っているすべての種類の粉チーズやヨーグルトが同じ品質であるとは限らないと指摘しています。
工業用麺、柔らかく、滑らかで、砂糖や添加物が加わると栄養価が損なわれます。したがって、消費者は「天然」、「自然発酵」のラベル付きの麺を優先し、添加糖を制限する必要があります。
栄養専門家のアペクシャ・チャンドゥルカー氏(インド)は、使用前にパンを冷凍して解凍することは、抗酸化炭水化物の量を増やすのに役立つ簡単なヒントであり、腸をサポートし、グルコースの吸収を遅らせる炭水化物であり、食後の急激な血糖値の上昇を最大40%削減するのに役立つと付け加えました。
ベーキングパンであろうとヨーグルトであろうと、重要な要素は依然として材料と調理プロセスです。適切な選択により、パンは健康的な食事の一部となり、糖尿病患者が血糖値をより効果的にコントロールするのに役立ちます。
