サーモン刺身は、新鮮でおいしく、タンパク質が豊富で、有益な不飽和脂肪酸をいくつか含んでいるため、多くの人に愛されている料理です。
ただし、腎臓病の人は、刺身を食べることをより慎重に検討する必要があります。
腎機能の低下の程度に応じて、個人の栄養状態は異なる場合があります。したがって、サーモンは完全に避けるべき食品であると決めつけるべきではありません。
腎臓病患者が最初に注意すべきことは、食事中のタンパク質の量です。サーモンはタンパク質が豊富ですが、血液透析を受けていない慢性腎臓病患者は、腎臓への代謝負担を軽減するためにタンパク質の量をコントロールすることが推奨される場合があります。
逆に、血液透析を受けている人は、他のタンパク質を必要とすることがよくあります。したがって、刺身を食べることは、サーモンが「良い」食品か「悪い」食品かだけに基づいて評価するのではなく、医師または栄養士が推奨する総タンパク質量に含まれている必要があります。
タンパク質に加えて、リンとカリウムも一部の腎臓病患者にとって注意すべき物質です。腎機能が低下すると、これらのミネラルのバランス能力が損なわれる可能性があります。
サーモンにはリンとカリウムの両方が含まれているため、これらの2つの物質を制限するように求められた人は、食事と使用頻度に注意する必要があります。特に、オメガ3を補給したいという理由だけで、勝手にサーモンの量を増やすべきではありません。
もう1つの重要な問題は食品安全です。生魚を使用した刺身は、調理済みの魚よりも細菌や寄生虫に感染するリスクが高いためです。
慢性疾患または虚弱体質の人は、生の食品に特に注意する必要があります。サーモンを食べたい場合は、よく調理された魚を選ぶ方が通常、より安全な選択肢です。
また、醤油、つけだれ、添え物にはナトリウムがかなり多く含まれている可能性があります。腎臓病患者、特に高血圧または浮腫のある人は、食事中の塩分量をコントロールする必要があることがよくあります。したがって、塩辛いつけだれを制限し、刺身や加工食品を摂りすぎないようにする必要があります。
腎臓病患者は、すべての場合にサケの刺身を排除する必要はありませんが、病期、腎機能、検査結果、および個人化された食事療法に基づいて判断する必要があります。
タンパク質、カリウム、またはリンを制限する必要があるかどうか不明な場合、腎臓病患者は、この食品を食事に取り入れる前に、医師または栄養士に相談する必要があります。
