尿酸は、ヒト細胞と食品の両方に含まれる化合物であるプリン体を体が分解したときに形成されます。
一晩中絶食した後、体は起床時に強力な代謝状態に入ります。朝食に糖分やプリン体が多い場合、このプロセスにより尿酸値が急速に上昇する可能性があります。
メイヨークリニックの栄養ガイドラインによると、痛風コントロール食は、プリン体が少なく、水分が多く、食物繊維が豊富な食品に焦点を当てる必要があり、特に1日の代謝を安定させるために朝食から始める必要があります。
多くの専門家が推奨する朝食には、以下が含まれます。
全粒穀物またはオートミール
低脂肪牛乳またはヨーグルト
低糖の新鮮な果物
水または無糖のコーヒー。
メイヨー・クリニックによると、全粒穀物と低脂肪牛乳、果物の組み合わせは、尿酸をコントロールする必要がある人の典型的なメニューの1つです。これらの食品はプリン体が少なく、腎臓を介した尿酸の排出をサポートするためです。
多くの疫学的研究は、乳製品、特に低脂肪乳が痛風のリスクの軽減に関連していることを示しています。酪蛋白やラクトアルブミンなどの乳中のタンパク質は、腎臓を刺激して尿酸の分泌を増加させる可能性があります。
オートミールと全粒穀物は可溶性食物繊維を提供し、糖の吸収を遅らせ、消化器系をサポートするのに役立ちます。これは、食後のインスリンピークを制限するため、間接的に尿酸の生成を減少させます。これは、血液中の尿酸の保持に関連する要因です。
果物はビタミンCと水分を提供し、尿酸の分泌を促進するのに役立ちます。ただし、医療機関は、フルクトースは尿酸の生成を増加させる可能性があるため、果汁や甘すぎる果物を乱用すべきではないと警告しています。
栄養研究によると、フルクトースを多く含む食品、特にフルーツジュースを制限することが、痛風のコントロールにおいて重要な要素であることが示されています。
朝食に適した果物には、イチゴ、リンゴ、適度に熟したバナナなどがあります。これらの果物は食物繊維とビタミンを提供しますが、血糖値を急速に上昇させません。
水は腎臓を通して尿酸を排出する上で不可欠な役割を果たします。クリーブランドクリニックの専門家は、1日に5〜8杯の水を十分に飲む人は、腎臓が尿酸を効果的に排出するのに十分な水分を持っているため、痛風の症状が現れるリスクが低いと述べています。
